Звідки береться круасан?
Круасан - дуже цікава випічка. Вони виготовляються з використанням декількох технік. Що стосується його походження, незрозуміло, звідки воно взялося, на думку багатьох з Угорщини, на думку інших з Відня чи Франції. Важко буде з’ясувати, хто правий, впевнений, ми можемо розрізнити їх за зовнішнім виглядом.
Це спеціально відображає французький стиль, коли два його кінці складаються у форму підкови.
“Простий” варіант - це віденський круасан.
Немає сумнівів, що круасани разом з макаронами стали невід’ємною частиною французької культури.
Коли ми варимо?
Торік я поспілкувався з власником пекарні та розповів, які чудові круасани вони печуть. Була якраз середина літа, і як би я не шукав, я не побачив сліду круасана на прилавку ...
Це мене дуже здивувало, оскільки круасан є основним продуктом для сніданку, і так, на нього існує великий попит. Звичайно, я почав запитувати, що стало причиною цього? Клієнтам це може не сподобатися?
- Ми не любимо випікати влітку!
- Але все-таки, чому?
- Тому що в спеку вершкове масло тане. А влітку жарко.
Це важко спростувати, влітку дуже жарко, але круасани все одно роблять доступними в пекарнях та кондитерських…
Секрет у тому, що під час приготування вершкове масло має бути охолодженим, а можна працювати заздалегідь, коли воно не таке гаряче.
Круасан чудово заморозити! Ви просто дістаєте його з морозильної камери і швидко обсмажуєте. Тоді ви подаєте його свіжим для смачного сніданку - і все!
Рекомендована температура - максимум 25 градусів, по можливості прохолодніша. Влітку це ускладнює випічку, і в цьому випадку ви можете випікати рано вранці або пізно ввечері. Якщо у вас є кондиціонер, сміливо вмикайте його, якщо занадто жарко!
Тому що ми споживаємо?
Французи переважно п’ють його на сніданок, каву чи чай. Це також чудовий вибір для смачного какао або склянки свіжого молока!
Зараз доступний онлайн-курс «Круасан», де ви можете вивчити оригінальну французьку техніку.