Безглютенова хлібопекарня (Індеспан) зосереджує свою діяльність на дослідженнях, щоб зробити хліб та випічку придатними для целіакії та діабетиків. Вирішенням цього питання є використання безглютенових круп та псевдозернових культур.

Новини збережені у вашому профілі

придатні

На щастя, є крупи, які не містять глютену і підходять для целіакії. Ті, що містять глютен, це пшениця, овес, жито та ячмінь. Ті, хто його не містить, - це рис і кукурудза, і з ними ви можете отримати великий асортимент хлібобулочних виробів. Однак існують так звані злакові каші тисячоліття та псевдозернові, які можуть забезпечити більшу кількість білків і велику кількість поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали, які у великій кількості існують у їх складі. І вони не містять глютену.

Тисячолітні злаки

Амарант або ківі вважається псевдозерновим. В результаті використання НАСА як їжі для своїх космонавтів, воно заслужило увагу та визнання своїми харчовими якостями. Його вирощування налічує більше семи тисяч років, першими його вирощували майя. Поживний склад амаранту дуже цікавий завдяки високому вмісту білків (17%), багатих амінокислотою лізином. Амарант не містить глютену.

Кіноа - це зерно, що походить з Анд, де його вирощують висотою від 3000 до 4000 метрів. Його також вважають псевдозерновим, оскільки, хоча його зерно схоже на інші злакові культури, насправді воно належить до сімейства шпинатових та бурякових. Він представляє великий харчовий інтерес завдяки високому вмісту білків високої біологічної цінності, оскільки забезпечує всі необхідні амінокислоти. Він також забезпечує значну кількість вітамінів С, Е, В1, В2, В3 та фолієвої кислоти, а також багатий такими мінералами, як кальцій, магній, фосфор, калій та залізо. Кіноа не містить глютену.

Гречка

Що відбувається, коли людина не переносить пшениці, кукурудзи та рису? У хлібозаводі без глютену ми розробили хліб, булочки та тістечка для тих, хто не може їсти ці крупи. Для цього була використана псевдокрипка, яка називається гречка або гречка. Гречка є вихідцем із Середньої Азії, Китай та Росія є основними світовими виробниками.

Хліб, виготовлений з гречаного борошна, дуже багатий білками, залізом і вітамінами групи В, він також містить магній і вітамін Е. Особливістю гречки є її вміст у рутині, флавоноїдному глікозиді, який зміцнює кровоносні капіляри, запобігає появі варикоз та геморой та покращує еластичність артерій, запобігаючи серцево-судинним проблемам.

Що відбувається, коли людина не може їсти їжу, що містить пшеницю, рис, кукурудзу, жито, яйця, молоко чи дріжджі? У хлібопекарні, що не містить глютену, виготовляють також хліб із цими харчовими властивостями, який стає все більш затребуваним. Рішенням стало виготовлення хліба з каштановим борошном, що дає хліб з дуже приємним смаком та їстівністю.

Також зауважте, що весь перелік продуктів, що не містять глютену, та решта хлібних ліній можуть супроводжувати дієту споживачів, які не страждають на целіакію та бажають поліпшити своє харчування, оскільки зернові культури, альтернативні пшениці та іншим, мають поживний склад. вдосконалений.