19.07.2007 | Емесе Гуляш

приготування

Багато хто вважає консервування застарілою, трудомісткою і громіздкою справою. Але
можливо, варто витратити час. У нашій статті про природне консервування
ми представляємо найважливішу необхідну інформацію.

Остання господиня
Я не вдома в трендах, але досить витрачати 1-2 години на сезон,
і наша камера буде повна соковитих, справжніх фруктів, без консервантів
зроблені з делікатесами. Це не що інше, як тривалість фільму: він насправді не великий
жертва.

Коли? Що? Звідки? Сезон консервування - від появи перших плодів
він може тривати до пізньої осені: він залежить від людини до людини залежно від того, кому і коли
вирощує ваші улюблені фрукти, смак яких ви хочете зберегти на зиму. THE
для консервування завжди купуйте сезонні фрукти, бажано в кінці сезону, тому що
то соковиті і дешевші теж! Перелік сезонних фруктів ви можете знайти на веб-сайті www.tudatosvasarlo.hu/oldal/idenynovenyek.

Купуйте у місцевих виробників! Йдеться не лише про підтримку місцевої економіки,
але ми також щадимо себе від хімічних речовин, які
можливо через транспорт через кілька країн, довгий термін зберігання,
використовується на рослинах для запобігання псуванню. Якщо від первинних виробників
купуємо, запитуємо, як росли рослини; вказано,
що ми шукаємо фрукти, вирощені екологічно чистими методами. Якщо
ми хочемо зберігати повністю «чисті» плоди, є такий варіант a
у нашому районі, і ми можемо дозволити собі купувати органічні фрукти! Хіба що
Ми купуємо по 2-3 фунти з кожного, ви все ще можете нести ціну. Якби ми пішли за покупками,
ми можемо розпочати консервування!

Якщо хтось справді
солодкоротий і наполягає на цукрі, купуйте його теж для приготування варення! Бар
цукор, всупереч поширеній думці, не є необхідним для збереження. Якщо
ми обов’язково хочемо його підсолодити, ми також можемо використовувати мед. (З тих пір, як я прочитав Вільяма
Я пробую книгу Дафті «Цукровий блюз» з медом якомога більше разів
замінити цукор або просто відмовитися від нього.)

Що? Як? Найпершим кроком у приготуванні варення є підготовка інструментів. Якщо не містить консервантів
ми хочемо покласти варення, тільки герметичне, бездоганне (не подрібнене),
використовуйте металеві кришки, що накручуються! Якщо сім’я невелика чи ні
спініть варення, використовуйте менші банки! Мені 220 мілілітрів,
Мені найбільше подобаються міцні фісташкові або гірчичні пляшки: ті, що в них кладуться
варення закінчується за пару сніданків, тому ви не встигнете зіпсуватися після відкриття.

Перший крок - сортування
витягніть пляшки, які потрібно використовувати, і дахи, прикріплені до них! Візьміть
більше ніж потрібно, тож вам не доведеться поспішати в останню хвилину, якщо
виявляється, ми погано виміряли попит на скло.

Вимийте банки та кришки та
змити його! Поки ми миємо посуд, ми готуємо у нашій другій за величиною каструлі (у першій
варення) нагріти воду, а потім кожну пляшку і
поставте кришку в окріп і кип’ятіть не менше 15 хвилин! З цим
ми також з дезінфекцією, тобто першим кроком у збереженні. Тоді
розмістіть банки гарним рядом на деко або більший піднос (так пізніше
ми можемо не допустити, щоб вся кухонна стійка була чистим варенням)! Слухай
переконайтеся, що кожна кришка розташована поруч зі своїм власним склом, щоб вони не переплуталися!

Підготуйте більшу стопу a
для фруктів - дерев’яна ложка для перемішування та невеликий ківш,
яким ми будемо наповнювати варення в маленькі баночки. Якщо ми хочемо покласти його у варення,
будь то цукор чи мед у нас під рукою! Підготуйте газетний папір для відволікання уваги,
текстильний мішок та ковдра (або більший матеріал).

Що? Помийте плоди, при необхідності зтріть з них бруд!
для менших плодів достатньо трьох-чотирьох щедрих полоскань. То ягода тоді
очистити, якщо після промивання у воді не залишилось піщинок. Який фрукт
при необхідності видаліть насіння і, якщо хочете, очистіть шкірку після ошпарювання
(хоча це може різко збільшити ваш робочий час)!

І
ще раз як. Ми можемо почати варити варення. Постійно
розмішайте, щоб не пригоріло! Якщо ми використовуємо цукор або мед, навіть на початку
давайте вкладемо! Будьмо терплячими: чим довше ми варимо варення, тим воно щільніше
буде і менш швидко псується. Поки наше варення тушиться, давайте покладемо ще одне
кип'ятити воду для ніг! Якщо нам дуже нудно чекати, ми можемо зливати трохи соку,
і ми можемо покласти його в сироп. Як тільки варення зварить отриману піну, і це доречно
щільність (залежить від того, хто вам подобається і для чого ви хочете його використовувати)
в банки! Якщо вам не подобається варення шматочками, перед перемішуванням перемішайте його вручну
ми можемо розім’яти.

Перед тим, як наповнити їх, занурте його
банки рота в окріп для останньої, безпечної стерилізації! Доки
наповнюємо, залишаємо ногу у полум'ї! Давайте спробуємо кожну пляшку повністю
наповнювати! Коли він наповниться, прикрутіть кришку та ще гарячу герметичну пляшку
покладіть його на голову на кілька хвилин! Це створює вакуум, що також важливо
з точки зору збереження. Після того, як всі пляшки заповнені і обережно
ми змили варення, яке з них витекло, може настати тепла пища. Пляшки
загорніть їх у газетний папір, покладіть у полотняний мішок! Ми все це загортаємо
в хорошу теплу ковдру і покладіть її у тримач постільної білизни або між подушками! Ось
зберігайте їх кілька днів, поки вони не охолонуть. Нарешті, маркуйте пляшки!
Хороша ідея - написати на етикетці назву фрукта, рік та його вигляд
був використаний підсолоджувач. Готове варення сухе, бажано прохолодне і
зберігати у вільному від світла місці, щоб захистити їх від можливого погіршення стану або
хімічні процеси, що викликають зміну кольору.

Хто любить фруктовий йогурт і читайте його
вже на їх етикетці товару, ви знаєте, що вони далеко не містять стільки фруктів,
як обіцяно. Наприклад, один із найдорожчих продуктів Danone - Activia зверху
з великої літери читаємо: «Активія з фруктами, чорносливом». Інгредієнти
однак експертиза виявляє, що насправді це лише фруктовий препарат
містить (12%), з яких лише 48 відсотків складають фрукти. Так просто
Вони рекламують 5,7% вмісту фруктів величезними літерами та зображення фруктів,
який займає щонайменше 30% покривної плівки йогурту. На жаль, інші продукти
нічим не відрізняється. (І з чого складаються ці конкретні фруктові препарати? Жахливий
описів, Ганс-Ульріх Грімм
У книзі "Суп бреше."

Краще взяти фруктовий йогурт у свої руки
виготовлення! Все, що нам потрібно зробити, це зробити коробку натурального йогурту -
вони все ще мають найменшу кількість ароматизаторів, барвників та стабілізуючих добавок - одну або дві
змішати ложки домашнього варення. І наскільки тонше ніж
болті!