Параметри товару
Опис
Ксантанова камедь 100 г Вовча ягода
Ксантанова камедь, яку іноді називають ксантаном, або Е 415, - порошок без смаку і запаху, одержуваний ферментацією вуглеводів за допомогою Xanthomonas campestris. Отриманий полісахарид має молекулярну масу близько 200 000 і, у випадку мономерів ксантану, складається з глюкози, глюкуронової кислоти, маннози, естерифікованої оцтової кислоти та піровиноградної кислоти.
Ксантанова камедь є гідроколоїдною, тому вона добре зв’язує воду з собою. Ця властивість в основному використовується для заміни клейковини, оскільки допомагає поліпшити властивості тіста з безглютенової сировини. Випічка обсипається з ксантаном набагато менше, вона краще тримає форму, але перш за все вона служить набагато довше і м’якше.
Підготовка: Ви можете використовувати ксантан як при класичній випічці, так і при приготуванні випічки в домашній пекарні. Його додають у суміші з борошном і можуть використовувати не тільки в заквасному тісті, але і, наприклад, у лінійному, бісквітному, тортим, кляровому або листковому тісті. При приготуванні продуктів, що не містять глютену, дається від 1 до 2 г ксантанової камеді на кілограм всієї сухої речовини, яка використовується для приготування тіста. Готова продукція, не тільки для целіакії, довше залишається крихкою, ламкою, сушиться і повільніше сохне, однак ксантан також може використовуватися в приготуванні заправок, м’ясних соків і соусів, у приготуванні м’яса, домашній шинці, морозиві або навіть кондитерські вироби. які матимуть консистенцію "клейких ведмедів".
Харчові цінності в 100г
Енергія: 1223 кДж/292 ккал;
Білок: 7 г;
Жир: 0г;
Вуглеводи: 73 г.
Країна походження: Китай
Чому naureus.sk:
- Отримайте довічну знижку VIP Naureus Clubбільше тут.
- Понад 20 000 товарів на складі
- Органічна та натуральна косметика.
- Продукція не тестується на тваринах.
- Тут ви знайдете світові бренди в галузі органічної косметики.
- Ми ретельно підбираємо асортимент.
- Ми відправляємо продукцію на складі в день замовлення. (замовлення до 14:00 у робочі дні).
- Продукти "протягом 3 днів" будуть пошкоджені протягом трьох днів.
- Ми дбаємо про ваше задоволення.
Склад
ксантанова камедь (E451)
без алергенів