КСИЛІТОЛ: Підходящий замінник цукру?

У попередній статті про кокосовий цукор Я запитав вас, чи не хочете ви поглянути на інший зуб із іншим типом підсолоджувача. Вибір явно впав на ксиліт, тому сьогодні я виконую свої бажання 🙂

юдіта

ЩО ТАКЕ КСИЛІТОЛ?

Ксиліт відноситься до групи алкогольних цукрів. Алкогольний цукор - це не алкоголь і насправді не цукор, проте їх використовують як підсолоджувачі. Окрім ксиліту, сюди входить напр. також сорбіт або маніт. Хоча ксиліт зазвичай зустрічається в невеликих кількостях і в дикій природі, його промислово отримують і виробляють із геміцелюлози (ксилану), що утворює рослинні тканини, наприклад кора дерева . Однак не всі комерційні ксиліти виготовляються з березової кори (звідси і назва «березовий цукор»), деякі види отримують напр. промислова переробка кукурудзи.

З огляду на сучасну тенденцію класифікувати класичний білий цукор як отруту та токсин, ми навіть не можемо здивуватися, що в будь-який момент існує якийсь інший замінник підсолоджувача. Судячи з вашого інтересу, на даний момент найбільше літає ксиліт. Виробники та електронні магазини, які його рекламують, працюють на повних оборотах, і сьогодні ми можемо прочитати, наприклад, що: "Він не набирає вагу від вживання березового цукру, не чинить негативного впливу на зуби, розкислює організм, організм не потребує інсуліну для його переробки, прискорює процес травлення і сприяє виведенню з організму."

Звичайно, я з нетерпінням чекаю кожного поповнення елітної групи багатоефективних суперпродуктів, які можуть самостійно позбавити нас від широкого кола проблем зі здоров’ям. В даний час ця група складається з рівно НУЛЬНИХ продуктів. І це буде довго.

Тож скажімо кілька реальних переваг ксиліту.

  • На вигляд і на смак схожий на цукор (але це насправді лише перевага?)
  • У ньому менше калорій, ніж у цукрі (цукор має 4 ккал/1г, а ксиліт 2,5 ккал/1г)
  • Він має дуже низький глікемічний індекс і має незначний прямий вплив на підвищення рівня цукру в крові
  • Ймовірно, це вплине на вуглеводний обмін через різні запропоновані механізми (отже, це може мати багатообіцяючі наслідки, наприклад, при лікуванні діабету)
  • Це «дозволений» підсолоджувач на низьковуглеводних схемах
  • Це нібито не викликає карієсу і навіть має захисні ефекти в цьому відношенні (джерела карієсу зубів) 1 і 2)
  • Він не містить фруктози, велике споживання якої негативно впливає на печінку і може призвести до різних порушень обміну речовин

З ефектів, якими виробники люблять хвалитися, але до цього часу не отримували значної підтримки в дослідженнях, варто зазначити наступне:

  • Це допомагає боротися з дріжджами (ціла тема "протидріжджової дієти", на мій погляд, досить суперечлива, і я точно розгляну її в окремій статті)
  • Сприяє збільшенню синтезу колагену (дослідження поки що лише на щурах)
  • Збільшує кількість хороших бактерій у кишечнику (загальний вплив на співвідношення бажаних та небажаних бактерій у кишечнику не повністю відомий)

Тому вищевказані ефекти слід сприймати з великою обережністю.

Я дивився нещодавно відео, де д-р. Буковський викликав паніку, коли описав березовий цукор як шахрайство щодо клієнтів. Причиною було нібито відсутність ксиліту та майже 50% небажаної фруктози. Це певною мірою правда - Буковський мав на увазі цукор, виготовлений із дорогого березового сиропу, який отримують абсолютно інакше, ніж ксиліт. Однак у нашій комерційній сфері термін березовий цукор розуміється як ксиліт (в електронних магазинах ви часто зустрічаєте назву березовий цукор - ксиліт), тому я б скоріше сказав, що трохи вводить в оману те, що ми намагаємось давати промислово вироблений ксиліт більш природний "природний". "назва. Оскільки ксиліт виробляється не лише з берези, і лише деякі компанії вказують справжнє походження в описі продукту, доцільніше було б використовувати його хімічну назву. Відео, яке мало допомогти споживачам отримати інформацію про ксиліт, на мій погляд, є надмірно сенсаційним і заснованим на словах.

Що слід пам’ятати при використанні ксиліту

  • Ксиліт не є калорійним підсолоджувачем!
  • Це рафінований цукор, який не містить ні вітамінів, ні мінералів. У цьому сенсі ми могли б позначити ксиліт, а також білий цукор як "порожні калорії". Він просто не має харчової цінності.
  • Побічні ефекти (особливо при застосуванні у великих кількостях) включають здуття живота або діарею
  • Він не підходить людям, які страждають на синдром подразненого кишечника та людям, які сидять на дієті FODMAP
  • Це токсично для тварин

РЕЗЮМЕ

Я не є великим шанувальником замінників підсолоджувачів з двох основних причин: вони не допомагають нам боротися з тягою до солодощів, і завдяки їм люди часто відчувають, що можуть споживати таку альтернативну підсолоджену їжу в необмеженій кількості. Дослідження довгострокового впливу цих підсолоджувачів постійно збільшуються, і, як у випадку з фруктозою, в інших випадках може виявитись, що речовина не цілком придатна для регулярного вживання. З практичної та стратегічної точки зору ми також можемо тимчасово допомагати один одному в лікуванні ожиріння або діабету, обмінюючи звичайний цукор на ксиліт, але пріоритетом завжди повинно бути зменшення загального споживання підсолоджених продуктів харчування та напоїв, незалежно від того, як вони підсолоджені.

Вас все-таки зацікавить стаття з останніми знаннями про стевію? 🙂

Подібні статті

Чи знали ви, що коли ви розбиваєте пляшку бальзамічного оцту, це ніби це залежить від вас ...

Американська асоціація серця (AHA) - ще одна серед великої кількості людей та установ, яку наш словацький ...

Тому. Я маю для вас два повідомлення - одне хороше і одне погане. Тож хороший - це ...