Нещодавно дослідник Рубен Меерман опитував 150 лікарів, дієтологів та персональних тренерів, які поділяють прогалину у своїх знаннях про жир. Як насправді кілограм жиру зникає з ваги? Найпоширенішою і неправильною відповіддю було те, що жир перетворюється в енергію, але, як зазначає дослідник, проблема цієї теорії полягає в тому, що вона порушує закон збереження речовини, якому підлягають всі хімічні реакції.
Інша частина опитаних вважала, що жир стає м'язом, що неможливо, тоді як інші припускають, що жир виходить через товсту кишку кожного разу, коли ми евакуюємось. Лише троє із 150 респондентів отримали правильну відповідь, тому 98% професіоналів не могли пояснити, як працює схуднення.
Читайте також:
Меерман пояснює це Якщо жир не стає енергією, ні м’язами, ні відвідує туалет, реальність така, що він перетворюється на вуглекислий газ та воду. Теорія пояснює, що ми дихаємо вуглекислим газом і що вода змішується в нашій циркуляції, поки ми не втратимо його як піт або сечу. Таким чином, якщо людина втрачає п’ять кілограмів жиру, майже 4 з них виходять через легені з диханням, а решта кілограми перетворюються у воду: майже вся вага, яку ми втрачаємо, видихається.
Меерман зазначає, що це дивує більшість з нас, але це насправді, майже все, що ми їмо, залишається згодом через легені. Там сказано, що кожен засвоєний вуглевод і майже всі жири перетворюються на вуглекислий газ і воду, так само, як і алкоголь. Зі свого боку, білки мають однакову долю, за винятком тієї частини, яка стає сечовиною та іншими твердими речовинами, які виводяться у формі сечі.
Харчові волокна - це єдине, що потрапляє в товсту кишку неперетравленим і цілим. Все інше, що потрапляє всередину, всмоктується в кров і органи і нікуди не дівається, поки не випарується.
Хоча в школі дізналися, що "енергія, що йде, дорівнює енергії, що згасає", так що загальна кількість енергії ніколи не змінюється, ця енергія залишається незрозумілою для медичних працівників та вчених, які вивчають ожиріння.
Меерман це докладно чому ми набираємо або втрачаємо вагу набагато менш загадково, якщо ми відстежуємо всі кілограми, а не лише калорії. За даними урядових даних США, жителі цієї країни щодня споживають в середньому 3,55 кілограма їжі та напоїв. З них 430 грамів - це тверді макроелементи, 17 грамів - клітковина, а решта 3,11 кілограма - вода.
Але крім того, люди вдихають понад 660 грамів кисню на день, і Меерман каже, що ця цифра однаково важлива для лінії талії. Якщо людський організм отримує 3,55 кілограма води та їжі плюс кількість кисню, тоді 4,2 кілограма повинні вийти, інакше він набере вагу. Крім того, якщо очікується втрата ваги, причиною буде те, що вони повинні отримати більше 4,1 кілограма того, що ми їмо.
Таким чином, 430 грамів вуглеводів, жирів, білків та алкоголю, які більшість американців споживають щодня, виробляють рівно 770 грамів вуглекислого газу плюс 290 грамів води та приблизно 31 грам сечовини та інших виділених твердих речовин, таких як сеча.
Наприклад, 75-кілограмовий чоловік виробляє приблизно 590 грамів вуглекислого газу на день, коли його організм неактивний, що відоме як швидкість метаболізму у спокої. Жодна таблетка не збільшить цю кількість, незважаючи на поширену інформацію про товар, яка стверджує, що вони можуть це зробити.
Хороша новина, зазначає Меерман ми видихаємо близько 200 грамів вуглекислого газу, поки спимо вночі, отже, якби ми тренувались, ми б видихнули майже чверть нашої добової мети ще до того, як встати з ліжка.
Погана новина полягає в тому, як зазначає Меерман, ми не можемо схуднути, лише дихаючи. Незважаючи на те, що жир в основному перетворюється на вуглекислий газ, більше дихання і навіть сопіння не допомогло б взагалі, а лише спричинило б гіпервентиляцію і, як наслідок, запаморочення або непритомність. Звідси важливість фізичних вправ: єдиний спосіб збільшити кількість вуглекислого газу, який виробляє організм, - це рухати м’язи.
Меерман відзначає, що простий акт вставання та вдягання подвоює швидкість метаболізму, а це означає, що якби ми перевірили весь одяг у нашій шафі протягом 24 годин, ми б видихнули понад 1200 грамів вуглекислого газу. Гуляти, готувати, пилососити або навіть підмітати потроює швидкість метаболізму.
Врешті-решт, рекомендація Меермана, яка є дослідником з Університету Південного Уельсу та автором книги "Міфи про жир": куди йде жир, коли ви худнете? жиру, навіть незалежно від того, що ми їмо. Будь-яка дієта, яка забезпечує менше «палива», ніж ми спалюємо, зробить це.