Я визнаю, що фотографії погані. Менш успішний, ніж в інших випадках.

лікарі

Це вони, які протягом дня моя камера знімала під впливом шкідливих прожекторів і жахливого освітлення.

Спочатку у фойє Гурток образотворчого мистецтва в Мадриді, а потім в інших куточках біля сцени залу колон, де знаходиться I Конгрес гастрономії та харчування.

Захід, організований Хосе Пеньіном та доктором Ана Лусон у рівних частинах

Я не знаю, чи вперше в Європі, але, принаймні в Іспанії, кілька чудових медичних працівників та багато інших кухарів ділились і стикалися з думками на різні теми.

Всі вони пов’язані з кулінарією та здоров’ям, а також гастрономією та харчуванням, пов’язані з цим поняттями, хоча вони не представляють однакового.

Оскільки програма знаходиться в Інтернеті https://gastronomiaynutricion.eventbrite.es/, мої роз’яснення непотрібні.

Я годинами уважно слухав вчених і кухарів і брав участь у дебатах.

Підводячи підсумок, я вважаю, що насіння майбутніх конгресів було посіяне. Деякі говорять краще за інших на більш ніж прийнятних рівнях.

З увагою я записував фрази більшості кухарів.

Цей пост - лише короткий виклад висловлювань, які мені найбільше сподобались.

Коли я готую, я ніколи не замислююсь про харчову цінність меню. Ми готуємо страви, щоб люди могли їх насолодити ".

Carme ruscalleda: "Шкідливих продуктів немає, сировину часто зловживають. Найздоровішим продуктом є той, з яким найменш поступаються. Успіх дегустації меню полягає в тому, що коли люди допивають одну страву, вони з нетерпінням чекають наступної".

Марк П'ю Пей: "Кухарі не повинні бути дієтологами, а дієтологи не повинні бути кухарями. Баланс знаходиться десь посередині".

Родріго де ла Калле: "Чи мають овочі майбутнє в щоденному раціоні? Я не знаю. Я роблю здорову високу кухню".

Андоні Луїс Адуріс:"Овочі - це предмет високої кухні. Коли ми їмо, ми дозволяємо собі впливати гастрономічними значками, і на даний момент овочі ще не мають такого рейтингу".

Маріо Сандовал:"Щоб зробити клієнтів щасливими, важливо вкладати пристрасть у те, що ти робиш. Важливий фактор несподіванки. Зараз ми говоримо про Mood Food, продукти, що генерують гормони щастя, ендорфіни та серотоніни"

Олена Арзак: Кольори визначають смак страв, ми їмо очима. Спогади та смаки визначають щастя обідаючих (ефект Рататуя) Щоб здивувати, вам доведеться ризикнути. Кожен кулінар має свої межі.

Мартін Берасатегі: "Немає хорошого кухаря, який би не думав про здоров'я своїх гостей"

Джоан Рока: "У сучасних меню вага стартерів збільшується на шкоду другим. Страви, якими можна ділитися, є кращими. Вплив жінки дуже важить".

Сергі Арола: "Однією з найбільших революцій у кухні високої кухні за останній час стало набіг на популярні бізнес-моделі, другі марки. Кулінари-авангардисти дуже чутливі до здоров'я та дієти".

Квіке Дакоста:"Що потрібно зробити, щоб діти добре харчувалися? Виховувати батьків".