Тип, розмір і розташування кухні в будинку відображає низку різних факторів. Сюди входять, наприклад, архітектурний стиль, філософія часу, в якому побудований будинок, спосіб життя в місті та на селі, а також стандарт, що стосується розміру сім'ї або її соціального статусу . Під впливом цих обставин поступово склалося кілька різних типів кухонь, кожна з яких передбачає абсолютно різне розуміння житлового простору та іншого способу життя.
Тип, розмір і розташування кухні в будинку відображає низку різних факторів. Сюди входять, наприклад, архітектурний стиль, філософія часу, в якому побудований будинок, спосіб життя в місті та на селі, а також стандарт, що стосується розміру сім'ї або її соціального статусу . Під впливом цих обставин поступово склалося кілька різних типів кухонь, кожна з яких передбачає абсолютно різне розуміння житлового простору та іншого способу життя.
Розвиток кухонного простору
Прабабуся всіх кухонь - це вітальня з великим обіднім столом посередині або в кутку біля кутової лавки. У старих народних будинках кухня була не лише центром сімейного життя, але й комунікативним ядром усього будинку. Через нього входили в будинок, звідки вели двері в передню та задню кімнати. У великих особняках кухня мала більше робочий характер. Він знаходився подалі від основної частини будинку і його простір належав більш-менш слугам. Страви подавали господарям в їдальнях або лаунжах.
Кухні в родинних будинках початку 20 століття відображали елементи обох попередніх принципів. Кухня розташовувалася не в центрі, але була поруч із вітальнею або їдальнею, хоча обід і вечеря найчастіше проводились за кухонним столом. Багато людей, звикли до сімейних зустрічей на кухні, пережили шок від необхідності переїзду до збірних квартир, де кухня складалася з кімнати площею всього 4 м 2. Ні там, ні у вітальні не вистачало місця для обіднього столу. Передбачалося, що роль громадського харчування у соціалістичному суспільстві перейде до школи та їдалень. Хоча модель невеликих робочих кухонь збереглася до наших днів, необхідною умовою гарного розташування є створення місця для гідного розміщення обіднього столу - або в окремій кімнаті, або у вітальні.
В даний час популярною тенденцією є кухня, їдальня та вітальня, з’єднані з великою загальною зоною. Першими ластівками, що свідчать про цю тенденцію, були вікна для годування десь у 80-х, але поступово цілі стіни зникли. Такі відкриті планування з’являються як у сімейних будинках, так і в квартирах. Прилавки, які є витягнутим плечем кухонного блоку або розділовим елементом обіднього столу, сприяють частковому функціональному та візуальному поділу простору. Навіть якщо ви тужите за великим відкритим простором, ви не помилитесь, якщо хоч трохи посунете кухню за кут або в нішу. Відмінною підмогою є легкі розсувні стіни, за допомогою яких ви можете в будь-який час приховати кухню або знову прикріпити її до простору.
Доступна кухня
Розташування кухні в межах планування будинку або квартири підпорядковане певним правилам. У випадку сімейних будинків це відіграє важливу роль, особливо, чи це будинок міського чи сільського типу, і як він розташований по відношенню до світу. Традиційно, маючи справу з плануванням, кухню шукають таким чином, щоб вона не зайве займала найкращі багатолюдні простори, орієнтовані на південь, південний схід чи південний захід. Вітальні - вітальня, їдальня чи вітальні - мають виключне право на ці місця.
Зрештою, занадто багато прямого сонця все одно призведе до непотрібного перегріву на кухні. Оскільки це, по суті, робочий простір, тут набагато більше підходить однорідне, розсіяне світло, що надходить із протилежного спектру світів (зі сходу через північ на захід). У більшості випадків вітається, коли кухня також може виступати в ролі свого роду «охоронної будки», маючи вікно, що виходить на вулицю та вхідні ворота. У великих сучасних будинках, де сад використовується переважно для рекреаційних цілей, функція кухні також позбавлена різних сільськогосподарських робіт. У цьому випадку не шкідливо, якщо елегантно оформлена кухня є частиною відкритої вітальні.
Навпаки, у випадку з традиційними заміськими будинками є безпосередня необхідність мати окреме приміщення, що замикається на кухню. Життя тут більше орієнтоване на двір та сад, де ви виробляєте власний урожай та утримуєте худобу. Для кухні, яка також служить підсобним приміщенням для масової обробки врожаю, прямий зв’язок із двором та садом є вигіднішим.
Хоча типова сільська кухня є також місцем для зустрічей та відвідувань околиць, представницький простір зі святковими трапезами все ще знаходиться в окремій вітальні. У наших умовах само собою зрозуміло, що кухня - це простір, призначений для власників будинків - вони в ній працюють, їдять і живуть. Ну, не повинно бути так. У багатьох країнах для заможних людей природно мати власний персонал для роботи на кухні та обслуговування. Тому у великих багатих будинках кухні можна відокремити або «відсунути» від основних житлових приміщень, подібно до того, що колись був особняком.
Зовсім іншим є розташування кухні в квартирі. У квартирах, орієнтованих на дві сторони світу, більш холодну сторону зазвичай вибирають для окремої кухні, але в сучасних відкритих плануваннях, де кухня з'єднана з обідньою зоною та вітальнею, ситуація на кухні залежить від загальне рішення. При такому підході іноді кухня опиняється глибше всередині планування. З одного боку, це захищає робочу зону від прямих яскравих сонячних променів, з іншого боку, часто доводиться використовувати штучне освітлення. Проблеми нестачі світла на робочому столі в таких випадках можна уникнути, вирішивши кухонні острівці, орієнтовані на джерело денного світла.