Сторінки

Понеділок, 8 березня 2010 р

Зефір або зефір

кухня

150 г цукру
50 мл води
1 столова ложка меду
8 г желатину + 3 столові ложки води
щіпка солі
аромат/харчовий барвник
hempergetni:
1 столова ложка харчового крохмалю + 1 столова ложка цукрової пудри

для рожевого: 30 дкг замороженої малини

Приблизно Я поклав фольпак на дно пластикової коробки розміром 16 х 16 см, тонко змастив його.

Я кладу желатин в чашу для збивання робота і наливаю на нього 3 столові ложки води, перемішую виделкою. Я додаю до зелені кілька крапель харчового барвника та 1/2 чайної ложки мигдального смаку.
Я кладу мед, воду, щіпку солі та цукру в маленьку каструлю, доводжу до кипіння і даю варитися на рятівному полум’ї ще 3 хвилини, поки я розмішую.
Я починаю розливати гарячий сироп на желатин тонкою струменем, поки міксер переходить до найнижчого значення. Коли весь сироп увійде, перемішуйте ще 4-5 хвилин, а потім збийте і збийте ще 4-5 хвилин.
Його обсяг збільшується, він стає легшим і липким.

Що стосується рожевого, я ставлю малину кип’ятити столовою ложкою води, розмішую на ній кілька, а потім прориваю крізь ситечко. Я використовую для сиропу 50 мл густого малинового соку, а також поклав його 3 столові ложки на желатин. Ідеальний аромат малини та дитячий рожевий зефір - це кінцевий результат без будь-яких пластмас. Я також спробую ожиновий сік або я заміню 10 мл на лимонний сік для сиропу.