Бджоли головним чином збираються збирати дві сировини, які будуть необхідні в їх раціоні: нектар та пилок. Вони збирають нектар, а згодом за допомогою фізико-хімічного процесу з ферментами перетворюють його в мед для споживання. І вони збирають пилок, щоб зробити лакто-ферментовану їжу, т.зв. бджолиний хліб.
Це дієта вулика; мед є основним джерелом вуглеводів, а бджолиний хліб - основним білком. Бджоли не вживають пилок, лише бджолиний хліб.
Індекс статті
Що це?
Це суміш меду, пилку та прополісу, виготовлена бджолами природним чином, що перетворюється шляхом молочнокислого бродіння.
Бджоли прибувають до вулика, завантаженого пилком, який вони випускають і ущільнюються в клітинах. Вони накладають тонкий шар меду і знову кладуть інший шар пилку, поки не заповнять клітини стільника. Як тільки вся клітина буде покрита медом та пилком, молочнокисле бродіння суміші буде проходити протягом днів. Цей хімічний процес включає низку змін у біохімічному складі пилку, таких як збільшення розчинних білків і вільних амінокислот. Це також сприяє a краще збереження продукту внаслідок закислення молочної кислоти.
Цей бджолиний хліб виконує різні функції у вулику: як їжа для молодих бджіл, як їжа для молодих та як інгредієнт маточного молочка.
Всередині клітин, де починає формуватися бджолиний хліб.
Чим вона відрізняється від пилку?
Гранульований пилок, який продається як дієтична добавка, не такий, як бджолиний хліб, він навіть не на смак. Насправді термін "бджолиний пилок" повинен бути неправильним, доречніше було б сказати "Квітковий пилок", оскільки бджола не обробляє її, вона просто підбирає і використовує його як сировину для виготовлення бджолиного хліба.
Як джерело білка пилок має великий потенціал, але у своєму природному вигляді вона не засвоюється та не є поживною для наших бджіл. Ось чому бджолі потрібно перетворити його на споживання.
І це не тільки їжа для бджіл, також для споживання людиною. Ми так говоримо бджолиний хліб - більш повноцінна їжа оскільки, крім того, що вона більше засвоює їжу, суміш меду з пилком та прополісом забезпечує додаткові переваги, отримані від синергія з цих трьох продуктів і набагато більша за суму частин.
Як його збирають та обробляють?
Як відомо, бджолиний хліб зберігається в гребінках. Процес видобутку може здійснюватися різними способами. Сьогодні ми маємо на ринку конкретну техніку.
Зліва професійна витяжка хліба для бджіл PROFI. Праворуч, витяжка бджолиного хліба MINI для любителів.
Процедура проста, швидка, і перевага в тому ми можемо скористатися картинами, на яких залишився бджолиний хліб після екстракції меду. Тобто це видобуток бджолиного хліба є зайвою, і не вимагає ексклюзивного виробництва.
- Ми відберемо коробки, які містять бджолиний хліб і не мають меду. Якщо вони у них є, спочатку рамку потрібно пропустити через медогонку.
- Ми видаляємо стільники з проводів смужками шириною 85 мм.
- Пізніше ми помістимо їх у морозильну камеру при -18ºC на 12 годин (ставимо в середині дня, а наступного ранку вони будуть готові до збору).
- Після заморожування вони вводяться в витяжну машину, яка відповідає за витяг бджолиного хліба зсередини комірок. На ринку є дві машини: професійна "PROFI" та любительська "MINI". Професійна машина виконує витяжку, фільтруючи за допомогою системи повітряних потоків. І “МІНІ” робить це, подрібнюючи віск і просіюючи його вручну. Таким чином ми розділимо віск і бджолиний хліб, і кожен перейде в інший відсік.
- Після збору бджолиний хліб слід сушити (як пилок) протягом 2-3 днів при температурі нижче 42 ° C. Для цього ми повинні мати пилкосушарку. Примітка: вони дешеві від € 350.
Властивості та переваги для споживання людиною
Великі властивості пилку посилюються в бджолиному хлібі, і це приносить велику користь при хронічній та старечій втомі, гіперплазії передміхурової залози, депресії, покращує роботу мозку, анемії, запаленні кишечника через труднощі засвоюваності клітковини, серед інших.
55% вуглеводів
35% білка
3% вітамінів і мінералів
2% жирних кислот
5% різних інших інгредієнтів
Він також містить:
Вітаміни: A, B1, B2, B3, B6, B12, C, PP, E, D, K, H
Мінерали: P, S, CI, K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn, Co, Mo, Se, Cr, Ni, Si
Амінокислоти: фенілаланін, лейцин, валін, ізолейцин, аргінін, гістидин, лізин, метіонін, треонін і триптофан
Ринок
Реальність така, що на ринку бджолиного хліба не так багато пропозицій. Тенденція полягає в тому, що він поступово зростає, і в майбутньому це може бути їжею, яку слід враховувати. Особливо для тих, хто працює екологічно.
Найзріліші ринки збуту цього товару - Німеччина та Великобританія. Але найбільш вражаюче - це ціна, за якою ця допитлива їжа продається населенню, від 80 до 90 євро за кг. Дані, цікаві для пасічника, оскільки вони не передбачають надмірної роботи і можуть компенсувати його виробництво, якщо знайдуться покупці.
В Amazon Amazon ми знаходимо бджолиний хліб на продаж за € 90/кг.
Гарна презентація бджолиного хліба в банках
Нарешті, як цікавість ця кухонна страва, яка показує, що ви також можете готувати страви, виготовлені з бджолиним хлібом. Казковий десерт з морозива з бджолиного воску, купаний у медовому соусі комбуча та з бджолиним хлібом на тарілці. На іншому зображенні ми цінуємо масло бджолиного хліба.
Цілий вулик (десерт з бджолиним хлібом, за посиланням рецепт 😉