Є кілька добре перевірених кухонних практик, які полегшують повсякденне життя та пришвидшують приготування їжі ... 🙂

Ти приготував суп? Ти там м’ясо спалив? Або салат недостатньо хрусткий? Не будьте гіркими, оскільки ці проблеми можна легко усунути. Ви не тільки як новачка-домогосподарка кидаєте нам виклик „готувати і готувати”, але завжди є хороша підказка, яка виведе вас із бід, адже „Хороший священик теж вчиться до смерті” ... 🙂

Завдяки практичним порадам моїх дорогих друзів, знайомих та читачів, які я зараз зібрав у букет, ви теж можете стати справжньою кухонною феєю, ласкаво просимо…

рішення


Що робити, якщо їжа занадто солодка?

Перемішайте чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту. Це не тільки пов’язує цукор, але й робить їжу смачнішою.


Я солила їжу, що мені робити?

Проціджений суп залити водою.

Вмішайте піну сирого яєчного білка в суп, якщо він желатинизований, підніміть його. Яєчний білок вбирає надлишок солі.

Відваріть у страві 1-2 сирі картоплини, це вбере зайву сіль.

Натріть сиру картоплю в смаженому або збитому супі, потім доведіть до кипіння, ми можемо нарізати багато свіжої петрушки та листя селери,

Змішайте яблучний оцет з цукром і розмішуйте в супі до тих пір, поки зайва сіль не буде нейтралізована. Додайте стільки ж цукру в чайну ложку оцту.

Зменшити соління супу, рагу або будь-якої їжі можна за допомогою ножа харчової соди.


Запікання м'яса та іншого ...

Запікайте курку при 170 градусах Цельсія. Коли піч тепліша, м’ясо зовні висихає, а всередині залишається сирим. Просто розігрійте духовку або ввімкніть гриль протягом останніх п’яти хвилин, щоб курка стала хрусткою.

Смажене м’ясо соковитіше, якщо перед паніруванням змастити трохи гірчиці.

Середину фаршированих м’ясних рулетів важко обсмажити. Випікайте на сильному вогні, потім залийте деко трохи рідини і тушкуйте м’ясо до м’якості.

Замочіть петлеву паличку у воді на півгодини перед приготуванням, щоб не підгоріти під час смаження.

Якщо ви готуєте рагу, перед смаженням перетворіть м’ясо на їстівний крохмаль. М’ясо буде більш розсипчастим, його сік не потрібно загущувати.

Якщо ковбаса, бризкайте під час випікання. Ви можете запобігти цьому, промивши, витерши насухо і наколовши виделкою перед випіканням.

Під час варіння на м’яке м’яко, що важко м’якко, влити одну-дві столові ложки дрібного оцту. Це буде готово швидше.

Не коліть м’ясо під час смаження, оскільки волога буде витікати і висихати.

Перед використанням замочіть печінку (будь-яку печінку) у молоці або воді, щоб вона не затверділа під час варіння.

Не соліть печінку на тарілці під час приготування, просто готова!

Шкіру сухої ковбаси можна легко зняти, якщо її попередньо занурити у воду.

Ковбаса та ковбаса не розтріскаються під час випікання, якщо їх попередньо замочити в холодній воді.

Перед тим, як м’ясо готувати на пару, смажте раптом обидві сторони. Отриманий таким чином білок запобігає витіканню бульйону під час готування на пару.

М’ясо стане м’якшим, якщо його посипати тертим або сушеним/подрібненим імбиром. Я змішую всі спеції з сіллю і складаю це перед випіканням або приготуванням. Якщо мариную, пропускаю сіль, просто надягаю її перед використанням.

Якщо смажене м’ясо там спалено, покладіть в його сік кілька кілець очищеної сирої картоплі, це забере неприємний смак.

Цибулеві практики

Не подрібнюйте свіжі зубчики часнику, а подрібніть їх ножем або розтирайте щіпкою солі.
Сильний запах часнику зменшується, якщо замочити його в солоній воді на кілька хвилин.
Якщо ми використовуємо часниковий порошок замість свіжого часнику, 1 ложка мокко часникового порошку відповідає 4 зубчикам часнику.
Цибуля не світлішає, якщо її помістити в морозильну камеру на кілька хвилин, перш ніж обернути алюмінієвою фольгою, або коріння не обрізати, тому вони не виділять передчасно сік, який може дратувати слизові оболонки.


Кілька крапель лимона

Лимон не тільки чудовий як сировина, він допомагає зберегти первинний вигляд овочів та фруктів. Кілька крапель лимона на картоплю, і він не стане коричневим, але очищене, нарізане шматочками яблуко також збереже початковий колір, якщо його скропити водою з лимоном.

Немає особливого сенсу розрізати цілий лимон навпіл лише тому, що на їжу потрібно кілька крапель лимонного соку. Проколоти шкірку плодів зубочисткою і вичавити з неї кілька крапель. Закінчивши, приклейте отвір і поставте лимон назад у холодильник для використання на наступний день.

Ви забули про придбаний салат? Якщо вас засохло, ви все одно можете це зберегти! Покладіть кілька ложок лимонного соку в миску з холодною водою і замочіть листя салату на двадцять хвилин. Вони знову будуть свіжими і хрусткими.

Поради щодо випічки пончиків

Пончиком буде простіше, додавши жовток по черзі до борошна і змішавши збитий яєчний білок.

Все, що ми використовуємо для виготовлення пончиків, повинно бути кімнатної температури.

Підняте пончикове тісто слід розтягувати, але не так само, як замішане тісто, а мало контактуючи з качалкою, просто розгладити, а не сплющити.

Тісто слід вирвати борошняним ситечком або просто скляною чашкою, більшою за подрібнювач.

Нагрійте щедру кількість олії та перевірте температуру, випустивши невеликий шматочок тіста.

Ми завжди починаємо випічку з перших порваних шматочків пампушок, бо вони мали найбільше часу встати.

У гарячу олію завжди кладіть верх піднятого пампушки на дно, щоб друга половина могла довше підніматися під час смаження і тісто було світлішим.

Якщо олія занадто гаряча, тісто швидко почервоніє, але всередині не буде смажитися належним чином, не залишиться часу для росту, тому не буде стрічки.

Якщо одна половина пампушки накачається занадто рано, внутрішня частина буде порожньою, і коли ми виймаємо її з олії, вона зруйнується. У цьому випадку скоріше зніміть кришку швидше і не дайте тісту сильно набрякати.

Бульйон

Важливо готувати м’ясо в холодній воді. У поступово зігріваючійся воді аромати повільно розчиняються, але при розміщенні в гарячій воді шар білка, який осідає на поверхні м’яса, запобігає цьому. Слідкуйте, щоб суп варив лише бісер і не перемішував, інакше він буде каламутним.
Готовий відвар залишають відпочивати на півгодини, потім проціджують через ковш, щоб суп не зламався.


Кубики льоду

Відмінний освіжаючий літній кубик льоду з соку. Це не тільки охолоджує, але й ароматизує наші літні напої. Завжди використовуйте кип’ячену воду для приготування кубиків льоду. Також в кубики льоду можна покласти дрібні зерна (зерна малини-полуниці-смородини).

Сушені макарони

Заквашене тісто часто руйнується під час випікання. Якщо в середину додати сирий шматочок макаронів, надлишок пари випаровується на ньому під час випікання, а квасне тісто залишається досить високим. Тісто також можна зробити холодним, це означає, що ми працюємо разом разом холодним, а потім ставимо на ніч у холодильник. Він все одно прокидається наступного дня.

Панірування

М’ясо та рибу перед паніруванням потрібно витерти насухо, щоб скоринка не зійшла. Смажене в паніровці м’ясо обсмажуємо на розпеченому жирі. Якщо до кінця панірування ми побачимо, що яєць буде недостатньо, але ми більше не хочемо розбивати нове, замінюємо його невеликою кількістю молока. Під час панірування ми можемо змішати в сухарях тертий сир пармезан або кокос, фундук, мигдаль, кешью, пекан.

Ви можете чудово замінити панірувальні сухарі подрібненими пелюстками картоплі поверх запіканок. Якщо запіканки, запечені в сирних макаронах або мисці Єни, виглядають оголеними, коли ви ставите їх у духовку, розпакуйте мішок картопляних чіпсів, дістаньте жменю і обсипте поверх їжі. Тож спечіть це.

Смажений сир

Під час смаження сир не витікає з хутра, якщо його на короткий час помістити в морозильну камеру перед паніруванням.

Приготування закваски в домашніх умовах

Роблячи бездріжджові дріжджі, візьміть 10 столових ложок меду (що тече), 1/2 чайної ложки меленого кмину, 1/2 чайної ложки меленого коріандру, 1/2 чайної ложки меленого кропу, 2,5 дл теплої води і трохи більше житнього борошна на 10 дкг житнього борошна, останнє буде використано для «розсипання»).
Житнє борошно змішується зі спеціями, а потім все це переробляється в однорідну масу, додаючи воду і мед. Налийте м’якоть у велику огіркову пляшку і накрийте чистою тканиною. Перемішуйте один раз на день протягом наступних 72 годин і посипайте зверху борошном. У міру дозрівання закваски її об’єм збільшується і виділяє характерний кислий аромат. Після дозрівання пляшку можна закрити гвинтовою кришкою, щоб закваска могла зберігатися в холодильнику.
Якщо його не використовувати протягом розумного часу, ми можемо спробувати його обережно висушити (не в дуже гарячому місці) і подрібнити до порошку. Таким чином ми можемо зберегти його, а згодом оживити, додавши теплу воду.

А дріжджі виготовляються таким чином, закваска
Змішайте дріжджі, борошно, цукор і 1 літр теплої води, поки не стане грудочок. Помістіть у велику баночку з муром, накрийте кришкою та відпочиньте у теплому місці (кімнатної температури) на 2 дні, періодично помішуючи. Цієї кількості вистачає, щоб спекти 8-10 буханок хліба. Може зберігатися в холодильнику до 10 днів. Коли половина витрачена, додайте 25 дкг борошна та півлітра води. Перемішати, дозріти 1 день при кімнатній температурі, потім знову зберігати в холодильнику.


Використання сухого хліба

Існує безліч способів використання сухого хліба.
Наприклад:
якщо ще не дуже сухий
тост, кубики хліба, підсмажені в крем-супі, гарячий бутерброд, хутряний хліб
якщо вже дуже сухо
подрібніть з нього панірувальні сухарі

Яке яйце свіже?

Якщо наповнити миску водою і покласти в неї яйця, яєчня підніметься до верху води, а решта потоне.
Щоб уникнути неприємностей, я завжди спочатку розбиваю яйце на 1 кружку, тому виливаю його в казан, з яким працюю. Тож якщо вам трапилося погано, ви не зіпсуєте всю їжу, і лише ту, яку ви викинете.

Практики приготування яєць

Помістіть зварене круто яйце в холодну воду і варіть 8 хвилин від кипіння, а потім помістіть його в холодну воду з гарячої води.

Перед варінням яйце проколюють голкою на тупому кінці, щоб воно не тріснуло під час варіння.

Якщо, навпаки, яйце вже тріснуло, найкраще покласти у воду трохи оцту або солі. Сіль, відп. оцет запобігає витіканню білка з тріщини.

Якщо яйця зберігати при кімнатній температурі перед варінням, тверді яйця легше чистити.

Щоб обробна дошка не ковзала на кухонному прилавку, підкладіть під неї кухонний рушник або натягніть гумку з кожного боку. Подрібнення скоро стане набагато легшим.

І ще одна-дві поради ...

Кидаючи кубики цукру в пакет, загорніть шматок твердого сиру. Цукор запобігає утворенню цвілі. Один-два кубики цукру також можуть бути корисними у скибочці торта або святковій підставці для фруктового хліба, щоб зберегти його свіжим протягом закусочних днів.

Перед тим, як заморозити буханець хліба, просуньте між хлібом і мішком паперовий рушник. При розморожуванні кристали льоду, що утворюються в мішку, тануть, але не поглинаються хлібом, а паперовим рушником, так що коровай сухий і свіжий, не водянистий і не кришиться.

Крем для торта став занадто м’яким? Ми можемо загустити його трохи подрібненим бісквітом або меленим господарським печивом.

Ми можемо полегшити наше тісто для млинців, змішавши трохи дріжджів і залишивши так трохи постояти.

Якщо ритм зібрався: розбавте невеликою кількістю соку для варіння і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Потім процідіть його, і ваш плавний ривок буде готовий, або якщо ви покладете сіль у ривок, перш ніж розчинити його в холодній воді, він також не буде грудкуватим.

Етапи газової печі
Ти знав?
Клас 1 = 160 градусів С
2 клас = 175 градусів С.
3 ступінь = 190 градусів С.
4 клас = 205 градусів С
Клас 5 = 225 градусів С
6 клас = 245 градусів С.
7 клас = 255 градусів С.
8 клас = 275 градусів С.

Сервірування

Якщо вам сподобалась стаття, поділіться нею з іншими ... Дякую