Їжа в основному може здатися простою дією: якщо ми голодні, ми їмо, поки не будемо добре жити. Насправді це набагато складніший процес: звички, минулий досвід та соціальні норми визначають, скільки ми їмо і навіть наскільки задоволені своєю їжею.

Те, що вони викладають перед гостем, варто їсти, і гостя потрібно добре нагодувати - ці два етикети мають справу з величезними порціями як у ресторанах, так і в ресторанах. Проблему величезних доз і повних тарілок, а також ожиріння, що виникає в результаті, можна було б вирішити за допомогою психології, сказав він на щорічних зборах Американського товариства ожиріння.

Відчуття ситості залежить не тільки від кількості споживаної їжі, але і від того, що ми думаємо про їжу. Попередні дослідження показали, що якщо споживачі одного і того ж фруктового смузі поділяться на дві групи, а одна група, як кажуть, отримує напій з більшим вмістом фруктів, вони почуватимуться більш задоволеними, ніж контрольна група. Подібний результат можна побачити, якщо ту саму страву подавати як основну страву або закуску, або як низько- або калорійну їжу.

Очікуване насичення

Дослідники назвали ці зовнішні фактори впливу очікуваним задоволенням: чого споживач очікує від їжі, наскільки вона її наситить? Очікування в більшості випадків ґрунтуються на минулому досвіді. Коли їх запитують, чи будуть вони більш насиченими шоколадом або картоплею, що містить 100 кілокалорій, мало хто зупиниться на солодощі.

За відсутності попереднього досвіду, дослідження показують, що більшість людей схильні вважати, що вони не будуть задоволені нещодавно вивченою їжею.

Не дивно, але також було виявлено, що розмір та об’єм їжі на тарілці також впливає на ступінь ситості, яку споживач очікує від нього. Ми встановлюємо сподівання на відчуття ситості та довговічність ситості протягом десятків тисяч продуктів, які ми споживали протягом свого життя. І якщо б ми змогли цього навчитися, то перевивчення харчових звичок, які стали автоматичними, теж не повинно бути проблемою.

дієти

Давайте вчитися ще раз!

Скористатися перевагами людей, які прагнуть відповідності, може бути суттєвою допомогою в процесі перенавчання. Наприклад, більшість мереж ресторанів вже пропонують порції, які набагато більші та калорійніші, ніж здорові, проте гості дуже рідко просять меншу порцію страв, які вони замовляють. Дослідження показали, що, хоча гості можуть легко отримати імунітет до енергетичного вмісту в меню, пропонуючи їм менше гарніру, щоб зменшити вміст калорій на 200 кілокалорій, люди часто користуються цим варіантом, особливо якщо отримують невелику знижку.

То чому б нам не попросити менших доз за власним бажанням, без заохочення? Саме тут відповідає відповідність: правильно називаючи зменшені дози, можна заохотити їх споживання. Хоча замовлення «зони» подачі в ресторані багато хто вважає незручним (і не рідко офіціанти відчувають те саме про них), вони, мабуть, менше думають, якби це називали звичайною подачею. Перепроектування ресторанного мислення може зменшити зайве надмірне споживання, і рано чи пізно це може також "нормалізувати" порції дому.