Пшоно - злак, дуже стійкий до посухи, він росте в посушливих країнах, де дощів дуже мало. Він є одним з найстаріших у своїй родині і в даний час споживається як основна їжа в Африці, Індії та Китаї.

глютену його

Це їжа, багата білком, вона містить більший відсоток, ніж рис, кукурудза або пшениця.

Відсутність глютену в його складі не дозволяє їй бути придатною для приготування хліба, оскільки його тісто не піднімається. З нього готують оладки та каші.

Існують різні сорти, найбільш помітними є перлове просо і нижнє просо.

Зерно пшоняного перла яйцеподібне, великих розмірів і біле, блідо-жовте, коричневе, сіре, шиферно-блакитне або фіолетове.

Незначні проса невеликі, до них відносяться просо коракан (Eleusine coracana), просо лисячого хвоста (Setaria italica), просо кодо (Paspalum scrobiculatum), звичайне або просо просо (Panicum miliacum), дрібне пшоно (Panicum sumatrense) та рисове просо або сава (Echinochloa) crus-galli та Echinochloa colona). Його виробництво не має великого значення.

Харчові властивості пшона

Її харчова насиченість робить його основною їжею на етапі росту та розвитку.

  • Складні вуглеводи

Як і решта злакових культур, пшоно забезпечує негайну енергію організму. Повільно засвоювані вуглеводи підтримують стабільний рівень глюкози в крові.

  • Харчові волокна

Клітковина діє як пребіотик, необхідний для підтримки кишкової флори і як профілактика при появі запорів.

  • Здорові жирні кислоти

Це їжа, багата ненасиченими жирними кислотами, корисна для клітинних стінок та серцево-судинної системи.

  • Рослинні білки

Це важливе джерело білка рослинного походження. Як і в інших злакових культурах, у просо не вистачає незамінної амінокислоти, яка називається лізином. Для отримання повноцінного білка доцільно поєднувати його з бобовими, горіхами та/або насінням.

  • Не містить глютену

Тож його споживання підходить людям з непереносимістю глютену (целіакія).

  • Джерело вітамінів

Це чудове джерело таких вітамінів групи В, як вітамін В1 (зміцнює розумову діяльність та координацію, зменшує депресію та покращує стан втоми), В2 (сприяє регенерації тканин та покращує зорове здоров’я), В5 (діє проти стресу та є важливим для енергії обмін речовин та здоров’я шкіри), B6 ​​(покращує роботу нервової, імунної та гормональної системи) та B9 (запобігає анемії та покращує стан шкіри).

  • Джерело мінералів

Містить такі мінерали, як кальцій, залізо, фосфор, магній, калій і цинк.

Як його споживати

Пшоно - це смачна альтернатива рисовим або пшеничним макаронам. В Африці з ним виготовляють кілька різних видів хліба, печива і навіть алкогольних напоїв.

Враховуючи споживання енергії, він ідеально підходить для сніданків, доданих, наприклад, до мюслі.

Ми можемо включати його в різні препарати, такі як салати, поєднані з бобовими, похідними сої (темпе, місо або тофу), зеленню та овочами.

Перш за все, він цікавий як інгредієнт солодких заготовок, піци, овочевих гамбургерів, супів, кремів тощо.

Його приготування відбувається швидко і просто. Перед приготуванням необхідно його добре помити і процідити. Потім його злегка підсмажують на сковороді і відразу готують у гарячій воді. Чекаємо поки закипить і залишаємо на повільному вогні приблизно на 20 хвилин (коли зерно придбає губчасту структуру).

Зерно має тенденцію клейстеризуватися після варіння. Якщо його приготувати і подати миттєво, змішавши з іншими інгредієнтами, він стає більш м’яким (подібний до різотто). Якщо, навпаки, його приготувати заздалегідь, він злипається з рештою інгредієнтів. У цьому випадку препарат можна нарізати скибочками, ніби це пудинг.