природний

Кукурудза займає постійне місце в нашому раціоні: наприклад, у багатьох домогосподарствах день починається із споживання кукурудзяних пластівців. Ця крупа їстівна у вареному або смаженому вигляді як гарнір, каша замість рису або у вигляді попкорну. У порівнянні з іншими крупами, він має ту перевагу, що не містить глютену, і тому його можуть вживати чутливі до глютену люди. Але тому кукурудза здорова?

Цінні інгредієнти

Кукурудза містить 72 відсотки води, крім жиру, білка та вуглеводів. Останні - це глюкоза, фруктоза та сахароза. Кукурудза при збиранні найсолодша, оскільки чим довше вона зберігається, тим більше цукру перетворюється на крохмаль.

Також кукурудза містить багато інших корисних інгредієнтів: вона містить провітамін А, різні вітаміни групи В, вітамін С і вітамін Е. Також багатий мінералами. Вміст заліза, калію, кальцію, натрію, фосфору та цинку заслуговує на увагу, а кукурудза містить такі важливі амінокислоти, як лейцин, валін, фенілаланін, ізолейцин та треонін.

Калорії, харчова цінність

У порівнянні з іншими злаками, кукурудза містить значно менше калорій. У 100 грамах є близько 90 калорій. Для порівняння: 100 грам ячменю містить 320, 100 грам вівса 350, 100 грам жита 290, 100 грам пшениці 310 і 100 грам рису 350 калорій. Висушена, звичайно, збільшує калорійність кукурудзи: 100 грам містить 330 калорій.

На основі корисних інгредієнтів, а також високої харчової цінності кукурудза може бути сказана здоровою. Висока частка волокон заслуговує на особливу увагу. Клітковина - це неперетравлюваний харчовий інгредієнт, який набрякає та сприяє травленню. Таким чином, вживаючи їх в помірних кількостях, можна усунути проблеми з травленням.

Поза збору врожаю кукурудза в основному доступна лише в консервованих ящиках. Якщо ми можемо отримати доступ до замороженої кукурудзи, візьміть це більше, оскільки воно містить більше поживних речовин, ніж консерви. (Консервована кукурудза також багата мінералами, але містить значно менше вітамінів.)

Приготування кукурудзи

Свіжо подрібнену кукурудзу слід варити перед вживанням. Це можна зробити в трубці або вниз. Трубчасту кукурудзу можна смажити на грилі або запікати у деко, але в цьому випадку доцільно змащувати кукурудзу ароматизованим маслом або олією.

Кукурудзу можна не тільки споживати безпосередньо, але й переробляти. Таким чином, кукурудзяне борошно виготовляється з певних сортів, з яких виготовляють пуліску, кукурудзяну муку або коржі. Харчову олію також можна отримати з ядер кукурудзи.

Попкорн - корисна закуска?

Популярний попкорн готується з роздутих ядер кукурудзи, які при нагріванні рвуться і перетворюються на характерний білий попкорн. Попкорн не такий нездоровий, як думають багато людей: 100 грамів попкорну мають калорійність 330 і так само багаті клітковиною, як і сира рослина.

(Переклад з німецької Ласло Конц)