Збір, застосування та наслідки лікарської рослини Кульбаба (Taraxacum officinale)
Професійна назва: Taraxacum officinale
Класифікація: пари в сім'ї астероїдні
Інші назви: кульбаба, равлик
Урожай: квіти з квітня по липень; стебла і листя з березня по вересень; корінь ідеальний з вересня по листопад
Кульбаба (Taraxacum officinale) на наших садах часто вважається бур’яном, але мало хто знає, що ця корисна трава має цілющу дію, і її також можна використовувати на кухні. Цю траву можна зустріти на луках, схилах та помірних луках майже по всій планеті. Кульбаба добре відомий усім завдяки своїм яскравим жовтим квіткам, які після запилення бджолами дозрівають до типового кулястого утворення, повного насіння зі світлом вниз, що дозволяє насінню подорожувати на великі відстані разом з вітром та поширюватися на нові ділянки .
Завдяки своїм харчовим цінностям та смаку кульбаба також традиційно використовується для приготування різних продуктів харчування та напоїв, включаючи кульбабовий мед, кульбабове вино, каву з кульбаб, різні салати та інші страви. Однак лікувальний кульбаба цікавий головним чином завдяки своїм цілющим ефектам, відомим століттями.
Кульбаба містить більше 100 хімічних сполук, але біологічно активними є, головним чином, β-каротин, інулін, циклоартенол, фітостерини (тараксерол, тараксастерол, стигмастерол, ситостерин, метилстерол), фенольні кислоти (лимонна кислота, хлорогенна кислота, кавова кислота), флавоноїди (кверцитин) лютеїн, лютеолін), терпени (тетрагідроридентин B, тараксаколід-β-D-глюкозид, іксерин D, ескуретин), дубильні речовини, вітаміни та мінерали, з яких кульбаба містить у більших концентраціях переважно β-каротин, калій, кальцій та залізо. Біологічно активні речовини містяться в найбільшій кількості і в найбільших концентраціях у корені кульбаби, тому ця частина рослини вважається найбільш медично цінною.
Медичні ефекти: гіпоглікемічний та гіполіпідемічний (діє проти ожиріння, серцево-судинних захворювань та остеопорозу), антиоксидант, пребіотик, сприяє утворенню травних соків, сечогінний, проносний, протиревматичний, протиканцерогенний, протизапальний, діє проти патогенних мікроорганізмів у травному тракті
• Кульбаба протягом століть використовувалася як лікарська трава в різних культурах світу. В Азії його використовують для лікування шлунку та печінки, і травники часто використовують його при шкірних захворюваннях, екземі, розладі травлення та як сечогінний засіб. Однак ми зупинимося на тих наслідках кульбаби, які були принаймні частково підтверджені лабораторними та клінічними дослідженнями:
• Інулін, що міститься в коренях кульбаби, є олігосахаридом, корисним для розвитку біфідо-бактерій, які усувають розвиток патогенних мікроорганізмів у травному тракті, зміцнюють імунну систему та нормалізують рівень цукру в крові. Тому підходить корінь кульбаби (що містить до 40% інуліну) пребіотик і дієтична добавка не тільки для діабетиків.
• Дослідження на лабораторних тваринах також підтвердили вплив екстракту коренів та листя кульбаби на зменшення окисного стресу a зниження рівня ліпідів (жирів) та холестерину в крові чим зменшити ризик розвитку атеросклерозу, що є основною причиною серцево-судинних захворювань.
• Дослідження основних досліджень раку в Канаді 2012 року також виявило потенційні наслідки кореня кульбаби у боротьбі з певними типами раку. Екстракт кореня кульбаби викликав апоптоз (загибель клітин) клітини раку підшлункової залози та простати що спричинило їх уповільнення та не дозволило поширюватися. Інші типи пухлинних клітин не реагували на екстракт кульбаби. Хоча це були лише базові дослідження самих культур клітин пухлини, і для підтвердження ефекту в живих організмах будуть потрібні подальші дослідження, також очевидна можливість одужання кульбаби проти раку.
• Кульбаба також має легку форму сечогінну та послаблюючу дію а також підтримує виробництво травних соків, тому він також застосовується в меншій мірі для допоміжного лікування захворювань, пов'язаних з виведенням та травленням, таких як ревматизм, захворювання сечовивідних шляхів, захворювання жовчного міхура та печінки.
У формі чаю кульбаба використовується при підтримуючому лікуванні діабету, ожиріння, для підтримки належного функціонування метаболізму або як профілактика серцево-судинних захворювань.. Для цього найефективніший чай з кореня кульбаби. На додаток до кореня, можна заварювати чай із стебел, листя та квітів кульбаби. Кава з коренів кульбаби також може використовуватися для тих самих терапевтичних ефектів.
Як пребіотик корінь кульбаби використовують у свіжому або сушеному вигляді, подрібненому або меленому, як добавку (2 - 8 г у свіжому вигляді) до різних страв. Приготовлений таким способом корінь кульбаби є чудовим доповненням для зміцнення імунітету не тільки для діабетиків. Корінь кульбаби придатний для використання як пребіотик восени, коли рослина накопичує запаси полісахаридів (інуліну) на зиму.
Окрім лікувальних ефектів, кульбаба також має багаті харчові цінності та сильний смак, який використовується для ароматизації різноманітних напоїв та страв, включаючи кульбабовий мед та вино кульбаби (для яких в основному використовуються квіти кульбаби), для приготування кави з кульбаби коріння кульбаби та для приготування салатів з листя кульбаби, які за смаком нагадують цикорій.
Побічних ефектів з лікарською рослиною Кульбаба не зафіксовано, але, як і з усіма лікарськими рослинами, кульбаба повинна застосовуватися помірковано.
Кульбабовий чай
Чай з рослини кульбаби готується дуже легко. Покладіть 4 г сухих коренів або листя кульбаби в чашку, залийте окропом, дайте настоятися 5 хвилин і чай готовий. Ще кращою альтернативою є свіжі коріння та листя цієї лікарської трави (коріння кульбаби ефективніші). Дозування, а також час заварювання можуть впливати на кількість активних інгредієнтів у чаї, тому альтернативою може бути більша доза (8 і більше грам), при цьому вимивання коротше (25 секунд), і ми можемо наливати кілька разів . Таким чином ми можемо пити чай з однієї дози протягом усього дня, і чай матиме свіжий і повноцінний смак завдяки коротшій настою. Ми можемо пити чай 5-10 разів на день.
Кава з лікувального кульбаби
Приготування кави з коренів кульбаби також має давні традиції. Після очищення коріння кульбаби нарізають на невеликі шматочки, які потім обсмажують/запікають (подібно до кавових зерен). Потім приготовлений таким чином корінь кульбаби подрібнюють і з нього готують напій точно так само, як із звичайної кави. Смак кави з кульбаб відрізняється від класичного, але він також смачний і приємний.
Мед/сироп з кульбаб
Сироп кульбаби, який також називають у народі кульбабовим медом, отримують із цієї лікарської рослини, готуючи відвар, кип’ятячи 400 квіток кульбаби разом з двома лимонами у 2 літрах води протягом 15 хвилин на повільному вогні. Потім дайте каструлі настоюватися протягом доби при кімнатній температурі. Потім процідіть через марлю, додайте до відвару 1,5 кг цукру і знову варіть, поки відвар не загусне до необхідної щільності. Підготовлений таким чином кульбабовий мед розливаємо в залиті стерилізовані пляшки, які ми відразу після наливання перевертаємо догори дном і даємо меду охолонути. Ми також можемо додати до меду кульбаби спирт (коньяк, ром) або настоянку, тим самим продовжуючи термін його зберігання.
Кульбабове вино
Інші способи застосування медичних кульбаб
Окрім цілющого ефекту, лікувальний кульбаба також має відмінні харчові цінності та насичений вітамінами та мінералами (у більших концентраціях це переважно β-каротин, вітамін С, калій, кальцій та залізо), тоді як їжа є ціла рослина. Тому листя і квіти кульбаб в народі використовують для приготування салатів та різних страв. Їх можна використовувати на кухні подібно до інших видів листових овочів. На смак він нагадує цикорій зі своїм злегка гарячим смаком.
Корисна інформація:
1. Огляд впливу лікарських трав: Лікарські рослини та їх вплив
2. Як сушити лікарські трави: Сушіння трав
3. Як зберігати лікарські рослини: Правильне зберігання трав