Цього Різдва мій старший брат подарував мені абсолютно чудову книгу під назвою «Кулінарія та їжа», яка в найцікавіший спосіб, який я коли-небудь читав, пояснює хімічні основи їжі таким чином, щоб узагальнити роботу інгредієнтів. Він це написав Гарольд Макгі. Ні: це не веганська книга. Насправді перші чотири розділи присвячені молоку та молочним продуктам, яйцям, м’ясу, рибі та молюскам. Це книга науковий. Потім він розповідає про овочі, фрукти, зелень, спеції, овочі, насіння, чай, кава, зерна, бобові, горіхи, тіста, соуси, цукри, шоколад, кондитерські вироби, вино, пиво, способи приготування та матеріали для посуду. до чотирьох основних молекул їжі. Це свого роду енциклопедія якої Джо Шарч, журналу Science, він сказав: "Той, хто їсть, повинен бути на полиці кожного". І я згоден.

веганізінг

Було б абсолютно неможливо узагальнити все, що тут розповідає цей чоловік: від видів картоплі (понад 200) та їхньої поведінки до приготування консервів та солінь, інгредієнтів, яких я ніколи не чув, таких як гусак та алілуя, з їстівних квітів до мангостану. Якщо це було частиною раціону відомих людей, воно буде тут. Припустимо. Від Європи до Африки.

Це нагадало мені багато пояснень, які CreatiVegan часто пропонує у своєму блозі, коли пояснює, чому морозиво роблять так чи інакше або який найкращий спосіб консервувати та заморожувати овочеві бургери.

Коли я оновлюю путівник до The Vegan Pantry, я маю намір використовувати його як довідковий матеріал. Це недешево, але це, безумовно, інвестиція.

6 думок на тему "Книги - кухня та їжа"

Привіт, я думаю, що гусак - це те, що я іноді купував як топінамбур або топінамбур на місцевому екологічному ринку в Малазі (долина Гвадалхорсе) з сім’ї Гевілла. Вони рятують насіння, залишені інтенсивним вирощуванням. Наступного разу, коли я куплю його, я сфотографую і надішлю вам.

Привіт Кароліна

Надіслано з мого iPad

Давай Ну, я думав, що топінамбур та топінамбур - це різні речі ... Тут у моїй групі споживачів є також топінамбур, але я ніколи не знав, що з ним робити ... Якщо це те саме, що топінамбур, чудово, бо Оттоленгі має безліч рецептів ...

І які харчові висновки ви робите від Макгі щодо веганської дієти?

Він хімік, а не дієтолог. У книзі я нічого не читав про дієти, але це правда, що прочитав не повністю. Що стосується харчових висновків веганської дієти, ви можете перейти до ADA.

Дякую, мені дуже цікаво

Мені здається, все дуже добре пояснено ...