прийоми

Крістіна Фернандес Мікелейз
Зареєстрований дієтолог-дієтолог № NA 00003
Офіційний коледж дієтологів-дієтологів Наварри

М'ясо, рибу та яйця слід готувати з дуже невеликою кількістю олії, коли ви хочете зменшити калорії. Це не означає, що завжди їсти на грилі або їсти сухі та несмачні речі. Ви можете отримати дуже соковите м’ясо на грилі і навіть приготувати легкі рагу. Вам просто потрібно дотримуватися таких порад:

МЯСО І РИБА НА ГРИЛІ

Коли додається лише кілька крапель олії, розпорошеної по сковороді, м’ясо або риба висохнуть і відразу додадуть ще трохи олії, щоб воно не прилипало до сковороди.

Щоб зробити їх дуже соковитими, ми рекомендуємо використовувати нову праску або кармелу і ніколи не використовувати металеві столові прилади, а дерево.

  1. Налийте столову ложку олії на тарілку, а не на сковороду, де вона готується.
  2. Помажте м'ясо або рибне філе маслом з обох сторін так, щоб масло було по всій поверхні їжі, а не на сковороді.
  3. Покладіть його на гарячу безмасляну сковороду з кришкою зверху.

Таким чином, олія не підгорає, їжа виділяє власні соки і не висихає, а залишається ніжною і соковитою. За допомогою цієї техніки кількість використовуваної олії зменшується і втрачається менше поживних речовин.

ПАПІЛОТНА РИБА

Готувати аль-папілот дуже просто і швидко. Цей прийом рекомендується застосовувати для жирної риби з високим вмістом жиру, наприклад лосося, тунця або форелі, але з неї також можна готувати білу рибу. Не потрібно додавати олію, але риба готується у власному жирі. Таким чином ми отримуємо дуже соковиті страви з невеликою кількістю жиру.

Як готувати?

Папілот складається з обгортання їжі та її гарніру в алюмінієву фольгу, щоб все було покрито, і її поміщають у піч. Коли алюмінієва фольга набрякає, це означає, що їжа готова до вживання.

СВІТЛИЙ КАРТОПЛОТОРТИЛЯ

Замініть картопляні чіпси картопляними чіпсами, приготованими в мікрохвильовці або картоплею, приготованою у воді. Після приготування обсмажте картоплю разом з цибулею та іншими продуктами, щоб надати коржику гарний смак, наприклад ароматні трави, шинку серрано або зелений перець.

ПАХАЮТЬ З МЕНШИМ МАСТОМ

Щоб зменшити жирність побитої їжі, додайте по столовій ложці води на кожне збите яйце. Таким чином їжа поглинає менше жиру.

СМІЖЕНИЙ З МЕНШИМ ТЛИВОМ

Щоб смажитись з меншою кількістю жиру, ми повинні звернути увагу на наступні показання:

  1. Готуйте смажені з легкої бешамелі з знежиреним молоком.
  2. Додайте в кляр по столовій ложці води для кожного яйця
  3. Використовуйте для смаження оливкову олію, оскільки таким чином їжа поглинає менше жиру.
  4. Олія для смаження повинна бути дуже гарячою. Щоб знати, коли він готовий, додайте трохи хліба на сковороду або сковороду, і коли він підсмажиться, олія буде готова.
  5. Покладіть смажене на паперову серветку, щоб видалити зайву олію.
  6. Подайте їх на піднос з гарніром, наприклад салатом, перцем або овочами типу рататуй. Таким чином шлунок наповнюється раніше, вживаючи менше смаженої їжі, і присутність страви набагато приємніше.

Гарніри з низьким вмістом жиру

Супроводження м’яса та риби гарніром важливо для збалансованості раціону. У багатьох випадках використовують лише червоний перець або картоплю фрі. Але є багато можливостей включити його як гарнір, наприклад:

  • Салат з салату з цибулею, або салат з помідорів.
  • Обсмажені овочі (рататуй без яєць, грибів, кабачків, баклажанів, моркви ...)
  • Картопля варена або запечена або в мікрохвильовій печі.
  • Картопляне пюре з напівжирним молоком і невеликою кількістю олії або масла.
  • Яблучне пюре для м’яса: У сковороду, в якій готувалося м’ясо, додайте 1 золоте яблуко в клинах - без шкірки і серцевини. Дайте йому трохи розм’якнути і зніміть з вогню. Додайте яблуко та соки у склянку. Додайте трохи цукру, солі та яблучного оцту. Збийте все міксером до однорідності і готовності.

МИКРОВОЛНОВИЙ КАРТОПЕЛЬ

Щоб варити картоплю дуже швидко і без жиру, ми можемо готувати її в мікрохвильовці. Дуже добре промийте картоплю шкіркою. Покладіть на тарілку і накрийте кришкою мікрохвильовки. На максимальній потужності за 6-7 хвилин готується 2 маленькі картоплини - перевірте, чи приготовані вони, колоючи ножем. Дуже обережно дістаньте тарілку з мікрохвильовки і помістіть картоплю під проточною холодною водою. Потім вони очищаються від шкірки і готові до вживання. Щоб надати йому більше смаку та кольору, можна додати часник та петрушку або різні ароматичні трави.