Обладнання прибуло з Естонії, і ми визнали, що цей сегмент мислення закінчений. Це ще більше окреслило наше бачення, і ми сприйняли його з великим полегшенням. Ми можемо назвати себе щасливчиками, тому що до цього часу ми всі троє мали однакові погляди на всі основні питання. Як ми сподівались спочатку, коли думали, що розпочати бізнес з більшою кількістю людей все-таки можна.

З новим обладнанням наші виробничі потужності значно збільшаться, і ми вже навіть не впевнені, що хочемо набагато більше від цього. Виникає особливе відчуття, коли щось доступне не всім. Коли потрібно щось знайти. А жителі Будапешта люблять знаходити речі. Відкрийте для себе щось нове, заради чого варто жити в столиці. Що вони можуть сказати своєму другові в гостях:

пам’ятаю сидів

Нам не потрібно лякатися, ми не хочемо бути «ексклюзивом Будапешта». Це не те, що я хотів написати. Є просто роман, який проводить багато часу з чимось, що закінчується кількома днями з нами, і тоді ми більше ніколи не побачимось. Як ми могли продати більше? Може. Спочатку ми навіть збирали пляшки, а тепер ми визнали, що справа не в тому, щоб мати їх колекцію. Вони віддають перевагу миттєвим спонуканням до нових сортів пива і не ставлять їх у невигідне становище, забувши і продовжуючи жити сьогоденням. Коли я іноді оглядаюсь на попередній допис або натрапляю на фотографію, я думаю: "о, таким був король", але я не хочу повторювати досвід, бо досвід не можна повторити. При повторному приготуванні пари добре зроблених відварів майже передбачувано, що у споживачів з’явиться відчуття «попереднього кращого». І їх не можна звинувачувати в цьому, оскільки перша зустріч має принаду, яку іноді плутають із самим продуктом, або роздягнений природний досвід. Проте не існує такого поняття, як природний досвід. Він завжди супроводжується поточним відбитком, який є унікальним для того моменту.

Одного разу я подумав, що це за доріжка. Наша операція має характеристики, які можна охарактеризувати, наприклад, що вона яскрава, або дуже трудомістка, або дуже дорога. Коли ми зустрічаємось з іншими пивоварнями, ми дивуємось, як мало їх є. І тоді я запитую Герго, “нас занадто багато?” На що він каже:

"Немає жодної людини, яка була б необхідною за нинішніх темпів".

Троє людей беруть лікеро-горілчаний завод із хорошим великим кухонним домом та парою хороших великих резервуарів. Вони готують два рази на тиждень, ставлять два рази на тиждень, продають раз на тиждень. Нам вісімнадцять. Ми готуємо десять разів на тиждень, виставляємо щодня з ранку до ночі, а продаємо щодня з ранку до ночі. О, а з новими проектами ми також переживаємо нове пиво на тиждень. І якщо ми вирішимо, що щось не ідеальне, нам доведеться почекати або додати щось інше, тоді нам доведеться все переробити, бо кінцевий результат може бути кращим. Наприклад, для абрикації планували б медовуху чилі - шоколад, але спробувавши її перед чилі, я подумав, що слід додати велику порцію абрикосів і залишити чилі замість цього. У такі моменти ми швидко тестуємо, пробуємо на смак, виглядаємо кількості, а потім, якщо ми проголосуємо, при кожному скасуванні з етикетки одна людина намагається отримати 300 фунтів персиків, інша влаштовує нову етикетку, третя переписує графік виробництва на наступний два тижні, бо це змушує все піти не так. І я міг би перерахувати ще. Тому нас так багато. І у нас навіть немає відділення, щоб це змінити. Насправді нам це подобається найбільше.

Я зрозумів, можливо це наш трек. Що ми гнучкі та вигадуємо нові речі, бо нас багато і складають 50-50% нашого часу у виробничих та творчих процесах.

І замість того, щоб замислюватися над тим, чому так важко штовхнути м’яч поруч із високотехнологічними виробничими заводами за виробничу вартість, давайте скоріше відпустимо ідею пити пиво, що вариться у гігантських цистернах, посипаних дівчатами бікіні у вогневій трубі Площа Деака для англійських холостяцьких вечірок. Або що тоді на Острові це буде гігантська інсталяція, а потім закінчаться бочкові гори. Ми ніколи не можемо бути цією пивоварнею. Можливо, ми не поспішали туди, щоб відступити не лише для нас, але й для наших споживачів. Можливо, все гаразд так, як є.

Ще одним кроком до споживачів є інтернет-магазин. Забавно, що поки ми тестували, люди вже починали замовляти, хоча ми навіть нікому не говорили.

Замовлення відправлені. Принаймні ми практикувались. І з самого початку це божевілля. Але в хорошому сенсі. Через веб-магазин ми зможемо контролювати ціну та якість деяких товарів по максимуму. Будуть предмети, які ми нікому не хочемо передавати. Ми хочемо, щоб ніхто не стояв між споживачем і нами. Тому що є пиво, яке не можна просто зрізати людині. Є деякі, які працюють точно стільки ж і у тій формі, яку ми з’ясували. Те, що ми не хочемо, щоб люди натрапляли, але ми хочемо, щоб це споживали лише ті, хто цього конкретно хотів.

Важко передбачити, яким буде це майбутнє, адже поки що це зробив лише Brew Your Mind, але їх виробництво та робоча сила також значно менші. Але ми вважаємо, що це спрацює напрочуд добре. На даний момент це схоже на це.

Наступним кроком буде стійка, і все вже заплановано, ми просто не змогли зрозуміти, як пити пиво MadX, і досі бачимо чистий завод. Оскільки досвід «пива між цистернами» не є незначним. Крафт-фестиваль хотів показати цю атмосферу на самому початку і був на шляху до переконання людей, що іноді варто залишити тур. Однак цього року цього не буде. Ми маємо дуже унікальне уявлення про те, які цінності важливі, а які ні. «Крафт-фестивалі» в нашій голові були настільки різними, що нарешті нам було краще скосити ідею. Різні бачення пивоварних заводів поєднуються з різними «крафт-фестивалями». І я боюся, що це вже не зміниться.

Я не обов'язково через це відчуваю невгамовну гіркоту. Звичайно, є певне розчарування, бо я все ще пам’ятаю, як він сидів у тому ж кріслі перед тим самим монітором, описуючи принципи Альянсу Крафт, з думкою „ну тоді це”. І я пам’ятаю, як я сидів на дивані MONYO і казав: "Якщо ми цього не зробимо, це не буде так, і ви закінчите".

Можливо, варто поміркувати тут на початку допису, де я розповідаю про те, як важко повторити різні “пакети досвіду” з минулого. Можливо, пора рухатися далі і створювати щось ще краще. І я думаю, що ми можемо це зробити. Просто тому, що ми для цього готові. Тому що це наш трек.

Наша перша подія на пивоварні перевершила навіть наші таємні бажання, про які ми не говоримо, але ми пам’ятаємо про надію, що „це могло бути і так”. На наше запитання, чи хоче хтось виїхати на край міста на гарну вечірку, відповідь прийшла:

Я чесно визнаю, що був би дуже невідомим, якби його погано спекли, тому що я будував всю нашу стратегію на тому, що це спрацює. Що люди вийдуть до нас, і ми запропонуємо їм щось таке, що вони завжди почуватимуть зрозумілими. Ми вважаємо, що більшість із вас так почувались. Ми вдячні вам за це. Ми багато думали над цим, багато працювали над цим і не даремно. Дякую.

Суботня ніч стане для мене одним із найбільш пам’ятних моментів у житті пивоварні. Такий випадок був із першим фестивалем Kraft або прем'єрою першого Funk Soul Brother.