Оновлено: 17.05.2016 14:03 ->
Вдячно заморозити Тамаша Дузі. Я малюю пляшки, вишикувані на полицях у магазині 66-річного зоряного винороба в Сексарді, якого часто називають королем рожевих, і, бачачи кюве, я зазначаю, що все більше собачих кажанів - це купажовані вина. Тобто кюве, яке народилося таким чином, що на виноробні є кілька виноградів світового класу, які погано поступалися, перш ніж сік погано музичних фруктів буде залитий разом, щоб перевірити, чи не проходить суміш у вигляді кюве.
Дузі не сперечається: "Тільки бездоганний виноград зробить гарний кюве". Ханзі з Адома нагадує мені, хто робить кюве з поганого винограду: Ханзі взяв кошик вишень, з’їв половину, а другу половину помочився, бо не потрібно. Згодом він зголоднів і поклав перед собою залишилися вишні. Він розглянув, яку мочиться. У нього цього немає, сказав він, і зрозумів. Не це, сказав він наступному оку, і ні те, ні це. Зрештою немає в наявності. Ну, з виноградом це не працює. Що поганого - це ніщо даремно, навіть кюве.
Підбадьорений реакцією Дузі, я далі критикую один із модних трюків виноробів: Таким чином, вина будуть рівними.
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
Моє спостереження насправді не дратує Дуза: - Бочка з баріком справді модна, і все більше людей обирають сильно обгорілу дубову бочку, в якій вино зберігається півтора року. Я також визріваю вино в середньообпаленій бочці максимум рік, потім даю йому перероблятись у сталевій тарі, лише тоді розливаю в пляшки.
Бочку баріка, як і макіяж, слід наносити помірно.
Стара примадонна з густим макіяжем все ще виглядає ефектно з задніх рядів, але при погляді з передніх рядків видно зморшки, і макіяж відокремлюється від обличчя, стаючи маскою. Вино із надбарічним спочатку приваблює спочатку, а потім на другому чи третьому ковтку ми вже відчуваємо, що вино змінило свої смаки на копчену деревину.
Під час допиту Дузі розкидає такі імпровізовані, але переконливі філософії. Це робиться навіть перед більшою аудиторією. У рамках літературного вечора він регулярно проводить винні вистави в сербському театрі в Угорщині. Він говорить про вина, артисти співають, вони співають. Іноді він також говорить: щоб здивувати своїх колег-виконавців, він дізнався від Бабіта книгу Йони, тому що для нього це вершина поезії, і тому, що Бабіт із Сексарда.
Сміливість вийти на сцену в Dúzsi випливає не з якогось аматорського акторського минулого, а з його професійного успіху та місіонерського відчуття, що він вважає важливим переконати людей у тому, що вино та культура належать разом. Серед успіхів, мабуть, найбільш значущим є такий
ніхто не виграв більше медалей, ніж Каннський конкурс розе, найбільший континентальний вимір рожевих та лососевих вин. Як і французи.
Йому довелося багато битися, поки він не потрапив туди. Дузі походить із швабської родини в окрузі Тольна, а Лепольд, Леффлер і Шваб все ще стояли на могилах предків, які переважно процвітали як фермери. Його батько змінив ім'я Печ на Дуз - тому що він був Дузом. Батько, який працював у державному управлінні, ймовірно, вважав, що його син все ще підходить під ім'ям Пех (імена), коли Тамас вступав до професійної школи виноградарства та виноробства в Сексарді. Вибір професії не видався щасливим, оскільки в епоху Кадара не було можливості мати власну виноробню, великі фабрики “витіснили” невибагливе масове вино на східні ринки.
Дузі - після закінчення своєї професії - працював на розливі кількох великих фабрик. Він купив трохи винограду в 1980 році, і хоча він був любителем виноробства, він часто думав, що колись може розлити власне вино. Він був звільнений з Аліскавіна в 1993 році, а потім почалися важкі, але революційні часи. Завдяки компенсації він отримав 3,3 га землі, на якій висаджував виноград, але не мав грошей на сучасну техніку та денну працю, тому обробляв свій маєток вручну.,
Після трьох років боротьби торговий дім підписав з ним контракт, і ринок став принаймні стабільним.
В даний час родина Дузі має 22 гектари власних виноградників, окрім того, що орендує 18 гектарів землі та купує виноград з 25 гектарів. Півмільйона пляшок наповнюється 26 видами вина на рік, а дві третини пляшок блищать розе. У будь-якому випадку, прихильність до розе народилася випадковістю та примусом. У 1996 р. Дузі врахував кількість зібраного винограду, а оскільки сік не міг поміститися в контейнер, він зробив 1500 пляшок троянди з «залишку». Він увійшов, і відтоді Тамаш Дузі наступив на троянду. Це також вирішило, оскільки спочатку купюри заважали бізнесу, а троянда - оскільки це вино можна продати через кілька місяців після збору врожаю - крутить гроші швидше, ніж червоне вино, яке витримано роками. Сьогодні проблеми з копійкою пом’якшились у пам’яті, винороб з Сексарда каже без секретного задоволення:
- Хоча ми маємо позику на оборотний капітал в одному з банків, вона нам не потрібна, вона потрібна, щоб мати більше клієнтів. Ми можемо заплатити що завгодно за власні гроші.
Пізніше виявляється, що винний завод Dúzsi мав би вперед, якби отримав більшу підтримку на державних тендерах. Однак вони рідко виставляли тендер, в якому мали б шанс розпочати, тож, як правило, могли йти крок за кроком із власних ресурсів. За останні 23 роки вони отримували центральні гроші двічі на загальну суму 32 мільйони (кілька десятків разів вони сплачувались у вигляді податку). "Винні заводи, подібні до нас, отримували в десять, п'ятдесят разів, іноді в сто разів більше грошей, ніж ми - навіть з певною образою".
Він змінив тему і заговорив про те, як корисно пити вино корисно для здоров’я. - Вино насправді - це сік, що зберігається при спиртовому бродінні, який також має судинорозширювальну дію. Якщо хтось з’їсть один-два децити ввечері або якщо він спрагнеться, один-два довгих кроки, він почуватиметься комфортно, а потім спокійно спати.
З останнього Тамаш Дузі отримав його не лише завдяки бізнесу. Серйозні хвороби також піддали його випробуванню. Він там також виграв, лікувався, скарг не було. Він не релігійний, проте він схильний вірити в якусь неземну силу. Це може бути не Бог, це може бути добра воля, може бути щось інше. У молодості він змагався на змаганнях, навіть зараз їздив на сотні миль на тиждень. Він любить їхати до Баташека, аж до Фуркохегі, велосипедного підйому - коли він встає, він відчуває, що неприємності не встигали за ним, і він залишився з "кимось" разом.
підприємець зі ступенем бакалавра з виноградарства та підготовки вчителів був одружений двічі. Він мав двох дітей від першого шлюбу та п’ятьох дітей від другого. Всі вони дорослі. Четверо нащадків нинішньої родини, ймовірно, знайдуть собі на життя в маєтку свого батька. Серед них є випускник садівництва та механік, а є ті, хто зараз навчається на виноробів у Німеччині. 10 травня Дузсі тостів, що того дня йому було двісті триста років. Раніше вони святкували півстоліття і чверть сотні років існування, чому б не згадати дві третини, каже він, і його слова важко спростувати. Розе - це вино майбутнього, каже він, адже це легкий сік, який можна пити великими ковтками, а глобальне потепління посилює нашу спрагу.