Також знати як кунжутну олію. Він широко використовується на азіатських кухнях завдяки своїм корисним властивостям та аромату Індія, Китай, Корея та Японія. Кунжутну олію використовують не тільки на кухні, її також використовують для світильників у будинках та релігійних храмах.
Знайти його порівняно просто, особливо в азіатських продовольчих магазинах та спеціалізованих центрах харчування.
Це одне з небагатьох олій, яке споживається у такому первинному сорті, як оливкова олія.
Залежно від зони експорту ми знайдемо той чи інший вид кунжутної олії, це пов’язано з типом видобутку, якому піддаються насіння кунжуту. Наприклад, кунжутне масло з Індія Він жовтого кольору через холодну екстракцію природного насіння. Поки нафта експортується з Китай та з Корея Має темно-коричневий колір за рахунок вилучення олії з обсмажених раніше насіння. Як можна припустити, смак також відрізняється.
Властивості кунжутного масла
1. Кунжутне масло, видобуте з насіння до природних він має жовтий колір і добре підтримує високі температури. Його можна використовувати як для приготування їжі, так і для заправки вже приготовлених або холодних страв, таких як салати, наприклад. Він має м’який смак, який надає екзотичний наліт нашим стравам.
два. Кунжутне масло, видобуте з смажене насіння Вони мають темно-коричневий колір і можуть використовуватися лише для прикраси вже приготовлених або готових страв та для салатів. Його не можна використовувати для смаження. Він має сильний аромат, його потрібно вживати в помірних кількостях.
3. Крім того Вітамін Е містить іншу поживну речовину сезамол що як вітамін Е є потужним антиоксидантом.
4. Містить лецитин що підтримує мозок та когнітивні функції.
5. Кунжутне масло рекомендується для боротьби та профілактики холестерин та серцево-судинні захворювання.
6. Застосовуючи при масажах або розтираннях, це полегшує всі ревматичні недуги.
7. У косметиці його використовують для виготовлення продуктів для шкіри, особливо для суха шкіра.
8. Кунжутне масло показано для лікування тріщини на шкірі рук і ніг.
9. Кунжутне масло також відновлює та живить сухе волосся.
10. Кунжутне масло широко використовується східними масажистами, оскільки воно забезпечує додаткове самопочуття, а також є дуже живильним для шкіри.
Харчова цінність кунжутного масла
Частка жирних кислот в кунжутній олії в 100 г становить:
Олеїнова мононенасичена жирна кислота. 39,3г
Пальмітоїлова мононенасичена жирна кислота. 0,2г
Міристинова насичена жирна кислота. 0
Насичена пальмітинова жирна кислота. 8,9г
Насичена стеаринова жирна кислота. 4,8г
Поліненасичені жирні кислоти лінолева. 41,3г
Ліноленова поліненасичена жирна кислота. 0,3г
Відсоток знання загальної кількості жирних кислот кожного класу кунжутного масла:
Насичені жирні кислоти (SFA). 14,2г
Мононенасичені жирні кислоти (МЗК). 39,7г
Поліненасичені жирні кислоти (AGP). 41,7г
Історія кунжутної олії
Ймовірне походження насіння кунжуту полягає як в Африка як у Індія. Є письмові посилання на ассирійці коментуючи вино, яке пили боги, виготовлене з кунжутом. Існують також історичні посилання, які відносять насіння кунжуту до Вавилоняни і з ним Стародавній Єгипет. Тоді як ассирійці використовував насіння кунжуту для виготовлення вина, Вавилоняни з нього виготовляли нафту і єгиптяни робити борошно.
Однак перська використовував насіння кунжуту як у різних його харчових формах, так і для того, щоб скористатися його лікувальними якостями.
З іншого боку, в Китай, Кунжутну олію використовували для живлення масляних ламп і, отже, освітлення у своїх будинках, ми говоримо про це більше 2000 років тому.
Сьогодні насіння кунжуту використовується в Китай як у якості їжі, так і для лікарського використання. Насправді кунжутна олія дуже цінується майже у всіх Азія і у всіх відомих кухнях світу.