Багато з нас люблять насолоджуватися хорошим йогуртом. Більшість з них, мабуть, також запитували себе, чи краще купувати легкий або класичний йогурт, білий або ароматизований. Як це насправді з йогуртами і що найкраще для наших веселих мов?
Виробництво танків простіше
Йогурт виготовляється шляхом зброджування молока, вершків або пахта або їх сумішей. Ферментується за допомогою так званої чистої йогуртової культури, яка складається з двох бактерій, а саме Streptococcus thermophillus та Lactobacillus bulgaricus у певному співвідношенні. Цей процес створює білий йогурт, який стає основою для інших видів йогуртів. Існує два типи виробництва. Класичний, при якому йогурт заквашується безпосередньо в упаковці (чашці) або резервуарі, коли закваска відбувається в резервуарі або резервуарі, тоді йогурт змішується і заповнюється в споживчу упаковку. Сьогодні більшість йогуртів виготовляють у цистернах, що є менш вимогливим з технічної точки зору варіантом. Традиційні йогурти є більш кислими і не кремовими, а твердими, твердими, що дається способом виробництва.
Що може носити назву йогурт ?
Згущувачі часто додають в йогурти. Не виняток, коли дорожче молоко замінюють більш дешевим крохмалем або желатином. Виробники економлять ... Якщо йогурт виготовлений із згущеного молока, він має рідкий характер. Для класичних йогуртів для згущення використовується сухе молоко.
Якщо продукт позначений як йогурт, він також повинен містити живі бактерії у зазначеній кількості. Наприклад, при термічній обробці, термічній обробці для продовження терміну придатності живі бактерії гинуть, так що продукт більше не може бути позначений йогуртом. Йогурт не повинен містити добавок, добавок. Для того, щоб мати можливість позначати продукт як йогурт, він повинен містити щонайменше 50% йогурту. Якщо обсяг збільшити збиванням, це може бути, наприклад, йогуртова пінка.
Від нежирного до вершкового або безлактозного
На додаток до класичного білого йогурту, що містить лише йогуртову культуру та молоко, у нас також є ароматизовані йогурти. Їх приправляють, наприклад, варенням, сиропом, а також шоколадом, горіхами або фруктами. За вмістом жиру їх поділяють на кілька категорій. Йогурти до 0,5% жиру нежирні. Від 0,5 до 3% - це йогурти зі зниженим вмістом жиру. Класичні йогурти мають більше 3% жиру. Остання група - це йогурти, до яких додають вершки і які містять більше 10% жиру. Крім того, існують також спеціальні йогурти, діа зі штучними підсолоджувачами для діабетиків. Органічні йогурти за принципами органічного землеробства. Легкі йогурти з низьким енергоспоживанням для дієти з відновленням. Крім того, йогурти зі зниженим вмістом лактози призначені для страждаючих алергією на лактозу.
Прочитайте інформацію про склад
Нарешті, найголовніше. На що слід звертати особливу увагу, коли ми кладемо йогурти в кошик супермаркету? Перш за все, перевірте склад. На тиглі окремі компоненти перераховані послідовно, від того, що має найбільший вміст, до того, що має найменший вміст. Іншим важливим параметром є вміст жиру в діапазоні від 0,1 до більше 10%. Жирні та нежирні йогурти виготовляються з знежиреного молока, тоді як йогурти з високим вмістом жиру містять вершки. Додаткова інформація вказує на вміст сухої речовини, у звичайному йогурті принаймні 8,2%, а в сухому молоці це значення сягає приблизно 17%. Зверніть увагу на термін придатності, йогурт не можна продавати після закінчення.
На що слід остерігатися ?
Якщо хтось нав'яже вам йогурт без консервантів, це нонсенс - усі йогурти без консервантів. Ще однією нісенітницею є йогурт з маркою 0% жиру - його взагалі неможливо виробляти. Майте на увазі, що знежирені молочні продукти повинні бути загущеними. Зазвичай це роблять із крохмалем, який за хімічним складом є нічим іншим, як цукром. Отже, ми фактично замінюємо знижений вміст жиру підвищеним вмістом вуглеводів. Хай живе дієта ...