Прибувши до Словаччини, я знову з’ясував, як важко знайти якісь страви чи просто інгредієнти для страв, які я звик їсти. Найбільшим моїм недоліком з першого моменту був хумус.
Сам хумус - дуже проста страва, але в ньому є один інгредієнт, який здався мені незамінним - тахіні, або кунжутна паста. Я виявив в Інтернеті згадки про його доступність в органічній їжі, але мені не пощастило. Допомога прийшла раптово, коли власник бару в Ліптовській Осаді почув, як я говорив про цю "провину", і скерував мене саме туди, куди мені це було потрібно.
Тахіні, як я вже згадував, це кунжутна паста. Іншими словами, кунжут і олія. То що з цим?
Рецепт тахіні:
Вилийте необхідну кількість (100 г на початку більше ніж достатньо) на деко або папір для випічки і розкладіть. Нагрійте духовку до 150 ° C і випікайте насіння до золотистого кольору протягом 15-20 хвилин. Періодичне струшування простирадла допомагає запобігти їх опіку. Дайте йому охолонути, а потім змішайте насіння сухими до пилу в класичному кухонному змішувачі. Далі просто додайте оливкову олію, якщо м’ясо не буде кремовим при змішуванні (приблизно в 1,5 рази більше олії до насіння), додайте трохи морської солі і тахіні у світі. Це триває тижнями в холодильнику в закритому посуді.
Рецепт хумусу:
Для виготовлення хумусу нам потрібно:
- 350 г вареного нуту, залитого водою (воду потрібно відводити для розведення)
- сік 1-2 лимона або лайма
- 7г часникового порошку (або свіжовичавленого 1-2 часнику)
- 7 г морської солі (1 чайна ложка)
- 1-2 столові ложки тахіні
- 2-4 столові ложки оливкової олії
Хтось все ще смакує хумус меленою раскою, чорним перцем або гострим перцем. Обмежень немає. Які смаки, смаки.
Помістіть все в блендер і перемішуйте, поки м’ясо не стане м’яким і щільним. При змішуванні може виникнути проблема з прилипанням до маси, тоді допомагає додавання олії та лимонного соку. Інший варіант - занурювальний міксер, високопродуктивний блендер, такий як Nutri Bullet, або подрібнення та перемішування в мисці - хумус, звичайно, більш грудкуватий, але на смак такий.
І все, що залишилося - намазати хумус на млинці з бурріто, прикрасити салатами, оливками, цибулею або помідорами, закатати і насолоджуватися цим. Думаю, я зразу зроблю один млинець.