Rindsknochensuppe
Підготовка:
1. М’ясо (яке може бути бічним або грудним) та м’ясні кістки ретельно вимити під холодною водою.
2. Наріжте овочі для супу великими кубиками, цибулю розріжте навпіл і трохи пропустіть по олії разом з кісткою, а потім залийте 1,5-2 літрами холодної води.
3. Додайте м’ясо та спеції (крім приправи та солі) і доведіть до кипіння. Покладіть м’ясо назад і готуйте, накриваючи суп, принаймні 60 хвилин, але не піднімаючи, лише бісером. (Чим довше ви будете головним, тим смачніше він буде.)
4. Енергійно процідіть і посоліть, можливо, приправляючи приправою до їжі.
Вагнер-Віттула, Ренате
Віденська кухня
(Видавництво Corvina, 2014)
Легендарні страви віденської кухні в одній маленькій книжці: тарільне м’ясо та торт Захер, імператорські крихти та віденські скибочки, гуляш та токеллі, легені пейслі та лосося, одне за одним свідчать про насолоду життям та приготуванням їжі. більше.
Вагнер-Віттула, Ренате
Віденська кухня
(Видавництво Corvina, 2014)
Легендарні страви віденської кухні в одній маленькій книжці: тарільне м’ясо та торт Захер, імператорські крихти та віденські скибочки, гуляш та токеллі, легені пейслі та лосося, одне за одним свідчать про насолоду життям та приготуванням їжі. більше.