Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook
Я не часто роблю курячі сердечка, хто знає чому. Соус, в якому я їх тушкував, гострий, і я припускаю, що мій хороший чоловік споживатиме * зарослу * голову *, споживаючи їх. Серця мають смак інакше, ніж куряча печінка, а імбир на смак так, ніби він росте просто для того, щоб його смакувати.
| Час підготовки: 45 хв + підготовка | |
| Кількість порцій (штук): 2 порції |
Сирі матеріали:
600 г курячих сердець
1 великий пекучий перець
2 PL подрібненого очищеного дуб'єра
1 куркума CL
1 CL кмин
крупно подрібнені різнокольорові спеції
розчин
1 CL тертої апельсинової кірки
1 горбистий маринований зелений перець CL
1 цибулина
3 стручки часнику
100 мл червоного вина
100 мл відвару
3 PL олії
Підхід
Можливо, ви купуєте курячі сердечка замороженими, і в цьому випадку не розморожуйте їх перед обробкою.
Нагрійте на сковороді 1 PL масла і вилийте їх у сковороду. Моє серце відпустить воду задишкою, продовжуватиме її кровоточити до жиру, і серце закипить. Дайте їм трохи охолонути і розріжте їх навпіл.
Якщо ваші серця охололи, розріжте їх і нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії. Порізані сердечка обсмажуємо на жирі з усіх боків . Розкладаємо їх по стегнах, а в середину перцю кладемо подрібнену цибулю, часник, думбар і перець
Знову засмажте, додайте подрібнений перець, кмин, куркуму і залийте червоним вином і бульйоном.
Доведіть до кипіння, негайно стисніть полум’я, поставте під кришку і тушкуйте до м’якості. Мені зайняли слабкі 40 хвилин. Я брав участь один раз. Нарешті, посолити, додати трохи натертої апельсинової кірки і змішати готові мариновані спеції. Якщо ви віддаєте перевагу густому соусу, розподіліть трохи плавних мук у уламках гарячої води і залийте їх серцями, нехай закипить над однією бульбашкою і вимкніть.
В самому кінці я додав свіжорізаний майоран.