Підготовка:
1. Розтопіть масло на сковороді і тушкуйте цибулю протягом 3 хвилин (малюнок 1).
2. Додайте подрібнене куряче м’ясо (рис. 2) і залийте половиною супу.
3. Доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 20 хвилин. Остудити і перемішати.
4. Вилити залишок супу. Приправити сіллю і перцем.
5. Розмішайте вершки. Візьміть у розігріту миску або тарілки, посипте естрагоном (малюнок 3).
6. Подавати зі свіжими листям естрагону та грінками, обсмаженими на олії.
Грінки
Щоб зробити грінки, ми нарізаємо скоринку скибочок хліба, а потім нарізаємо скибочки кубиками 5 мм. На сковороді з товстим дном, на розігрітій оливковій олії, обсмажуємо кубики при постійному помішуванні та струшуванні. Рівномірно розчервонілі кубики беруть на паперовий рушник і відкладають.
Курячий бульйон
1. Подрібніть кісточку та обрізки курки для супу та помістіть у каструлю з цибулею, морквою та селерою, перцем, букетом часнику (рис. 1). Залити водою.
2. Доведіть до кипіння і варіть сік повільно протягом 2-3 годин. Тим часом піна знімається з її поверхні. Процідіть сік через чисту посудину (малюнок 2) і дайте охолонути.
3. Помістіть сік на ніч у холодне місце і видаліть зверху заморожений жир (рис. 3). Якщо у нас немає часу на охолодження, ми також можемо просочити жир кухонним паперовим рушником. Він складе 1,5-2,0 літра.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.
Міст, Томе
Курка
(Видавництво Вінса, 2004)
Куряче м’ясо є не тільки корисним для здоров’я, але його можна обробляти найрізноманітнішими способами, а тому воно чудово підходить для приготування цілого ряду апетитних страв. Ця багата на ідеї кулінарна книга представляє 120 рецептів. більше.