Міріам, автор блогу зимовий гість, пропонує нам цей смачний рецепт курки по-київськи, класика гастрономії.

рецепт

Курка по-київськи може здатися бабусиною їжею, але саме тому вона така гарна: уявіть собі соковиту курячу грудку, напхану витриманим вершковим маслом, дуже просту в приготуванні, до якої ми додаємо соковитий штрих, покритий хлібом з лимонних фруктів, спеціально розроблений для страви. Кінь-переможець з великим і малим.

Це блюдо з курки могло б бути російським рецептом, незважаючи на українську назву, хоча його походження недостатньо добре задокументовано. Дуже популярний рецепт у східних країнах, а також в англосаксонських країнах, завдяки вершковому маслу всередині курки та способу приготування, грудка виходить соковитою та ароматною всередині, з вишуканим смаком часнику та лимона. зовні хрусткий. Важливим інгредієнтом, про який слід пам’ятати, є сухарі. Для цього рецепту я використовую Frumen - марку панірувальних сухарів, яку обрали кухарі та професіонали у цьому секторі.

Інгредієнти

  • 2 курячі грудки без шкіри (традиційно вони все ще мають кістку крила, але їх все одно можна зробити без неї)
  • 1 яйце
  • 150 г панірувальних сухарів Frumen, зокрема, їх фірмовий хрусткий лимонний кляр для духовки
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія
  • Для заправленого вершкового масла:
    • 2 зубчики часнику
    • Пучок петрушки
    • 50 г вершкового масла, розм’якшене
    • Сік половини лимона
    • 1 щіпка кайенського порошку

Опрацювання

Приправлене масло

  1. Очистіть часник і розімніть в ступці. Подрібніть петрушку і додайте її разом з щіпкою кайєну та лимонним соком.
  2. Добре перемішуємо і ставимо на пластикову кухню. Ми робимо щільно закритий рулет у формі довгого циліндра і ставимо його в холодильник так, щоб масло схопилося, принаймні на годину.

Куряча підготовка