Куряче м’ясо є широко вживаною частиною нашого меню. Це визначено низькою теплотворною здатністю, нижчою ціною, а також легким та швидким приготуванням.

солити

Незважаючи на свою легкість, це страва з високим вмістом білка і може чудово поєднуватися з іншими стравами. Ось кілька «заповідей» для приготування смачної та смачної курки.

Перший: Маринуйте довго - він буде ароматним
Для більш вишуканого смаку курки приправте, замаринуйте і тримайте в холодильнику протягом 24 годин і більше перед випіканням. Чим довше ви залишите курку в маринаді, тим інтенсивніше буде отриманий смак і аромат. Корисніше, якщо замість олії для маринаду використовувати гострий фруктовий сік або курячий бульйон. Використовуйте спеції з сильним смаком і ароматом - наприклад, свіжо натерту цедру лимона, мелений гострий перець і свіжу зелень, додайте оцет.

Друге: Сіль - буде соковитою
Менш уживаний, але чудовий спосіб запекти соковиту, м’яку і смачну курку - завантажити її в розсіл перед приготуванням. Вам потрібно півсклянки солі і півсклянки коричневого цукру, який ви розчиняєте в 4 - 5 л води. Занурте курку в розсіл і негайно поставте в холодильник. Залиште в розсолі на 3 - 12 годин, потім промийте, обсушіть і нагрійте. Випікайте його швидше, ніж курку без розсолу.

Третє: пара - це буде смачно і корисно
Після приготування на пару курка зберігає більшість специфічних смакових характеристик, до того ж під час варіння м’ясо не вимивається. Готуючи солону курку, покладіть на килимок, який відокремлює її від рідини, і ви можете готувати її в скороварці. Однак таке приготування не дає вам супу - використовується дуже мала кількість води. Крім того, приготування та тушкування м’яса - найздоровіший спосіб його приготування.

Четверте: не смажте на вершковому маслі - вони пригорять
Смажте курку, зануривши її в гарячий жир з більш високою температурою (до 200 ° C). Не заощаджуйте жир. Не використовуйте вершкове масло або рослинні жири, що мають характер масла. Їх часто спалюють, і тоді м’ясо нездорове. Більш підходять рослинні олії або зміцнене вкорочення. Найчастіше ми смажимо на випічці або класичній упаковці в три упаковки, ми також можемо змішати тертий сир або горіхи в сухарях.

По-п’яте: Не читайте довго - воно висихає
Надмірне обсмажування може поступово висушити курку і втратити смак. За допомогою кухонного термометра з’ясуйте, коли саме курка тільки запікається. Внутрішня температура курки повинна досягати 80 ° С, курячі грудки слід запікати до температури 75 ° С. Інший спосіб дізнатись, чи запечена курка, - це проткнути найтовстішу частину м’яса, і коли сік безперервно витікає, курка готова.

Шосте: Фламбе - спалює зайвий жир
Після варіння м’ясо залийте невеликою кількістю коньяку, рому, сосни, горілки або іншого спирту. Запаліть, дайте трохи прогоріти, а потім загасіть полум’я. Це ароматизує їжу і спалює зайвий жир. Спирт, який використовується для прожарювання, не повинен бути холодним. Він найкраще горить при кімнатній температурі (20 - 22 ° C). Фламбування - це також ефективний досвід у приготуванні курячого м’яса.

Текст: Вареча, додаток до щоденника "Правда"
Фото: SHUTTERSTOCK