Підйом, падіння та воскресіння яйця

Протягом століть яйця були основною, універсальною їжею людства. Ця привілейована роль яйця, мабуть, зумовлена ​​його винятковим складом поживних речовин. Тоді їх все-таки вигнали зі здорового харчування.

бодібілдинг початківців

Доктор Золтан Сілваші

Створено: 1 січня 2005 р.
Змінено: 18 листопада 2011 р. 13:38

Основні цінності

Паніка холестерину

Медіа-переворот проти яйця

Помилки часом поширюються швидше, ніж істина

Зусилля щодо захисту яєць

Нещодавно Дональд Дж. Макнамара опублікував чудовий підсумок, який базується на даних 166 клінічних досліджень, що підсумовують 40 років досліджень (3). На підставі цих досліджень стало ясно, що існує дуже слабка кореляція з рівнем холестерину в сироватці крові та споживанням холестерину, і не вдається встановити кореляції між різким зменшенням споживання яєць та очікуваним зниженням ризику ішемічної хвороби серця. Найвидатнішим серед проведених досліджень було дослідження 117 000 медсестер та медичних працівників згідно 14-річного протоколу спостереження, яке показало, що відносний ризик ішемічної хвороби серця не відрізнявся між тими, хто їв менше одного або більше яєць на тиждень . (4). Сьогодні можна чітко стверджувати, що яйця не мають т. Зв холестерину, але також можна сказати, що яйця не містять шкідливих для здоров’я речовин. Справа в тому, що для підтвердження безпеки яєць у перспективних, добре контрольованих клінічних випробуваннях знадобилося 30 років.

Література

  1. Епплгейт Е. Вступ: Харчова та функціональна роль яєць у харчуванні. J. Am Coll. Nutr. 2000; 19: 495S-498S.
  2. Péter Légrády: Яйця, харчування, здоров’я. Видавництво Меценат Будапешт, 2001, с. 11-19.
  3. DJ McNamara. Вплив обмежень яєць на ризик ішемічної хвороби серця: чи складаються цифри? J Am Coll Nutr. 2000; 19: 540S-548S.
  4. Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB et al. Проспективне дослідження споживання яєць та ризику серцево-судинних захворювань у чоловіків та жінок. J. Am Med Assoc. 1999; 281: 1387-1394.