11 квітня Гречані крокети
Сьогоднішній рецепт - це ... гречані крокети. Ну, я маю вас попередити, що крокети крокети, те, про що кажуть, крокети - це не так. Тобто, не уявляйте собі типових вершкових крокетів, фаршированих бешамелем, побитих у сухарях тощо. Єдине, що стосується крокетів у сьогоднішньому рецепті, це форма. Точка. Звичайно, запевняю вас, що вони мертві!
Я зробив їх на днях, коли запросив своїх дорогих друзів з лікарні з трав Tai Tai, що тут, в Ель-Альбірі, Аліканте. Всі 3 сказали мені, що раніше ніколи не гречали, тому це здавалося чудовою можливістю спробувати цю чудову крупу. Гречка може бути трохи «жорсткою» крупою. Він має дещо своєрідний смак, скажімо, він не має нейтрального смаку, як коричневий рис або пшоно ... Замість того, щоб давати йому спробувати відварене, я вирішив зробити ці маленькі крокети, щоб вони могли скуштувати його більш привабливо.
Результат: ЦЕ МЕРТВЕ ! тест пройшов із сарацином. Троє, хто ніколи не пробував, троє були в захваті. Тож якщо ви ніколи цього не пробували, я закликаю вас піти до травника і взяти сумку ... тоді ви прийдете і скажете мені. Обійми всім!
РЕЦЕПТ КРОКЕТІВ З ПШЕНИЦИ SARRACENO:
• Гречка: 1 склянка
• Оливкова олія: 1 ч. Л
• Цибуля дрібно нарізана: 1
• Часник: 2 тертих часнику
• Морква: 1 склянка дрібно натертої моркви
• Оливки: 3/4 склянки подрібнених оливок
• Свіжий базилік: 2 столові ложки подрібненого базиліка
• Сушена материнка: 1 ст
ЯК ЗРОБИТИ КРАКЕТИ З ПАРШИНИ САРАЦЕНІ
1. Доведіть воду до кипіння в каструлі. Коли мова заходить про кипіння, додайте сіль і гречку. Знову закип’ятіть, зменште вогонь до мінімуму і кип’ятіть на кришці 20 хвилин. Після закінчення цього часу дайте йому добре охолонути. Долонями рук добре розім’яти його, щоб можна було ущільнити з рештою овочів.
2. На сковороді розігрійте оливкову олію і смажте цибулю та часник з дрібкою солі протягом 5 хвилин, додаючи трохи води, якщо бачимо, що вона прилипає до сартену. Додайте терту моркву і продовжуйте тушкувати ще 3 хвилини.
3. У миску розкладіть попередньо подрібнену руками гречку, овочевий соус, сушену материнку, свіжий базилік та подрібнені оливки. Добре перемішайте і за бажанням відрегулюйте смак трохи більше солі.
4. Руками візьміть трохи тіста і сформуйте з нього крокет. Смажте їх на грилі, щоб вони були золотисто-коричневими.
Хороша їжа готується ділитися. Якщо вам сподобалось, не соромтесь, поділіться цим!
Ваш шеф-кухар здорової, натуральної та енергійної кухні