я думаю що овочева темпура (або темпура, як це вимовляється по-японськи) - це страва, яка подобається всім. Можливо, тому, що смаження овочів надає їй смачніший відтінок, ніж якщо б ми їли їх сирими або обсмаженими. Це свого роду фаст-фуд, в японському стилі хе-хе
Це може бути і те, і інше овочева темпура як морепродукти або риба. І в цьому випадку я використовував моркву, кабачки, баклажани, цибулю та червоний перець. Хоча ви можете використовувати бажані овочі (брокколі, зелена квасоля, гриби ...)
Я збираюся розповісти вам цікавість щодо походження овочева темпура що вплине на вас. Ми всі думаємо, що це азіатська страва, так? ну ми помиляємось. Він португальського походження, і його популяризували в Японії в місіях єзуїтів, які прагнули проповідувати азіатів.
Таким чином, в сезони неспання (Великий піст і Страсний тиждень), оскільки м’ясо не можна було їсти, овочі та рибу готували в клярі. Тож насправді це еквівалент нашого пробуджуваного горщика або нашої оладки з тріски ха-ха-ха, хто збирався сказати?
Фокус хорошої темпури полягає в тому тісто для темпури. Суміш борошна, яйця (або просто жовтка) та дуже холодна вода. Хоча інші варіації дозволяють замість води, газовані напої, такі як пиво, газована вода або газована вода. Вони теж чудово виглядають. При використанні рідини дуже холодна створює контраст при смаженні, що робить хрустке тісто а ковпачок відокремлений і дуже тонкий.
Як зробити смаження здоровішим?
Ми також дізнаємось у відео як зробити смаження здоровішим і легкий, з меншою кількістю калорій
- Як правило, темпура смажиться в насіннєвій олії, такій як соняшникова, але це набагато краще, і ми вже знаємо, смаження на оливковій олії, оскільки температура розпаду цієї олії вища, і вона добре підтримує температуру смаження (170 -180 ° С). Інші оливи розкладаються при нижчих температурах.
- Важливо стежити за температурою масла. Він не повинен перевищувати 180ºC, щоб не підгорів, але температура не повинна бути занадто низькою, оскільки тоді смаження вбере багато олії і буде дуже жирною.
- Ми будемо рахувати овочі подібних розмірів, щоб це робилося відразу (як правило, у розмірі клювання, паличками або скибочками).
- В кінці смаження ми завжди дамо овочам відпочити на абсорбуючому папері, щоб він виділив весь зайвий жир.
Сподіваюся, вам сподобається супер хрустка овочева темпура. Зазвичай я ніколи не їжу смажену їжу вдома, бо для мене смажити смачно, але це правда, що з цією стравою у вас завжди виходить і це подобається всім. Зазвичай він супроводжується соєвим соусом, щоб занурити в нього овочі, і це ефектно. І якщо вам подобаються японські рецепти, я рекомендую мою курку теріякі, для якої потрібно померти.
Рецепт овочевої темпури
Гей, ось ще один рецепт, придатний для непереносимості лактози, а також для вегетаріанців. Я залишаю вам рецепт овочева темпура у версії для друку, яку ви можете додати до своєї колекції 🙂