Куруфасульє, турецька страва, приготована із сухих бобів угорською мовою, дуже популярна у всій Туреччині. Ми також можемо зустріти його як суп, але більш типово, що він готується до більш щільної консистенції, подібний до угорських овочів. Як ми звикли в турецькій кухні, кожна страва готується в незліченних варіантах, це не відрізняється у випадку з куруфасульє. Його готують без м’яса, але також з телятиною або яловичиною, гострим, а для дітей без міцного перцю. Його подають не як самостійну страву, а з гарніром, переважно рисом або булгур-пілавом.

овочі

Куруфасульє - надзвичайно швидке, недороге, багате турецьке блюдо, саме тому його часто можна зустріти на обідньому столі турецьких сімей. Це настільки популярне блюдо, що воно також є незмінною частиною пропозицій ресторанів. У Чорноморському регіоні спеціалізуються на цьому спеціалізовані ресторани, пропонуючи гостям якомога більше різноманітних смаків.

Зараз ми публікуємо рецепт Фарука:

Інгредієнти:
1 кг сухої білої квасолі
Пастирма 30 дкг (доступна в турецькому магазині)
або 30 дкг яловичини або телятини, нарізаної кубиками
2 більші головки цибулі
2 помідори
1 шматочок зеленого перцю
оливкова олія
3 ек. вершкового масла
2 ст. Ложки томатного пюре
1 ст. Л. Пюре з паприки (Erőspista, напр
сіль за смаком


Підготовка:

Перед тим, як почати готувати куруфасулье, замочіть квасолю в теплій воді напередодні ввечері. На наступний день злийте з нього воду і варіть її в глибокій каструлі у великій кількості води. Поки це основне, постійно ложкою вкладайте піну, яка утворюється зверху. Після того як квасоля звариться, процідіть і відпочиньте під холодною водою.

Тим часом подрібніть помідори, перець і цибулю, потім на глибокій сковороді 1 ст. дивуємося і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії.

Після того, як овочі почервоніли, додайте пюре з паприки та томатне пюре і варіть разом 5 хвилин. Потім зверху соусом висипаємо квасолю, додаємо нарізану тоненькою соломкою випічку і солимо за смаком. Влийте гарячої води, щоб трохи покрити все це, і варіть на повільному вогні 40-45 хвилин, поки квасоля не розм’якне.

Поки квасоля є основною, ми можемо зробити рисове пілаве як гарнір.
Ви можете подивитися виготовлення куруфасульє та рисового пілаву у відео.


Якщо ви хочете готувати турецьку їжу вдома, настійно рекомендуємо цю кулінарну книгу!

А якщо ви хочете скуштувати атмосферу турецьких сніданків, завітайте до нашого ресторану турецького сніданку в Будапешті, де ми будемо відтворювати атмосферу та смак турецьких сніданків. Наступна дата та подробиці ТУТ!