готували

Меню з чотирьох страв намагалося взяти широкий спектр із багатих кулінарних традицій країни. Від пляжу, який також популярний серед угорських туристів, до сахарських оазисів, ми об’їздили кожен регіон - принаймні мріємо про індукційну піч. Звичайно, це була не просто комоварка, будь ласка, гостей організували у групи (я сам був позначений іменем містечка Сіді-Бу-Саїд біля Тунісу в стилі Сентендре), щоб готувати нашу вечерю того дня під напрямок двох місцевих шеф-кухарів.

Ми вперше спіймали його з салатом на основі гострого перцю, який називається мехуя. Зелений перець, часник і помідори, поміщені на гриль, запікалися при 180 градусах, поки ми не змогли їх очистити. Потім його змішували, заправляли і подавали з хлібом.

Тим часом овочі (буряк, картопля, кабачки, помідори, зелена цибуля), заправлені шафраном та панчохою (по суті це арабська «Сильна піста»), нарізані холодною оливковою олією та водою, концентровані в томатному пюре та попередньо приготовлені восьминоги. Я був переконаний, що це буде щось на зразок супу, але потім ми вилили з нього сік і додали його в кус, після чого я виявив, що це основна страва. Mea culpa, я ніколи раніше цього не робив. Я навіть не уявляв, що ми просто заливаємо кускус водою чи запасом, і наш здоровий та поживний гарнір був готовий. Але я врятував цю річ у своїй уявній кулінарній книзі!

За цим, на основі одностайної думки нашої команди, пішла найкраща частина меню - десерт зі скла зіріга, який складається з двох частин: мелених цукрових фісташок внизу та варених вершків зверху (яєчні жовтки, змішані з цукром, ванільний цукор і крохмаль, потім вершковий в теплому молоці). збитий). Ми навіть кладемо в бризки рожеву воду, аромат джейлу якої розділив нашу команду. У дитинстві у 90-х, звичайно, мене приваблює все, що є нереально солодким, тому це прийшло до мене обмеженим чином.

Так само, як варка каак, яку подають під час варіння, торт, виготовлений з мигдалевого борошна, нічим не відрізняється. Той, хто скуштував арабських солодощів, що викликають сильну залежність, знає, про що я кажу! Наприкінці ми залишили абсолютно виразну ідею рецепта: макарони з брикету з тунця.

Консервований тунець змішували з петрушкою, тертим сиром і каперсами, солили і перчили, а потім фарширували в цю спеціальну, схожу на плівку тонку, заздалегідь упаковану брикетну пасту круглої форми. В середину збиваємо яйце, потім обережно кладемо нашу булочку в не надто гаряче масло і обсмажуємо обидві сторони до золотистої скоринки.

У підсумку ми стали третім із шести на змаганнях з кулінарії, але, що ще важливіше, за ці кілька годин нам було дуже весело. Дуже просто додати туніську кухню до повсякденного меню, освіжаючи ними наші звичні страви.