Свіжомелена кава - основа відмінного результату.
Чому подрібнення свіжої кави важливо і не варто подрібнювати на складі? Чому ми віддаємо перевагу комфорту перед якістю? Чи знаємо ми, що товщина помелу визначає не тільки смак, але особливо адекватний екстракт? У сьогоднішній частині серії про каву ми порадимо вам, до якої кави дотягнутися, а також наскільки висока якість noazaj.
То де сталася помилка? Зрештою, упаковка обіцяла м’яку кислинку, шоколад та міцне тіло, і я відчуваю лише класичний гарячий смак кави. Неважливо, це має бути так, як ти кажеш. Але це не так. Ми просто не встигли зробити щось.
Від порошку до крупного зерна
Як ми вже говорили в попередній частині, при виборі кави дуже важливо, щоб ми знали, яку свіжу каву отримуємо і, в кращому випадку, як її смажили. Проблема меленої кави полягає не тільки в її свіжості, оскільки навряд чи ви дізнаєтеся з упаковки, коли вона була смажена, але і в товщині помелу. Товщина помелу - один з найважливіших етапів приготування кави. Чому? Оскільки кожна підготовка вимагає різної товщини помелу, від тонкого порошку, придатного для еспресо, до більш грубого помелу, що характерно, наприклад, для популярної та простої французької преси.
У класичній пропозиції магазинів та супермаркетів ми часто отримуємо різноманітну мелену каву, і ми неправильно тягнемось до кави, з якої ми ніколи не отримуємо повного потенціалу. Тому можна сказати, що свіже зерно - це завжди вища гарантія якості.
Не забувайте кисень
Звичайно, виробники намагатимуться вказати приблизну товщину помелу на упаковці, але тут ми дійшли до другої проблеми меленої кави: окислення. Уявіть, наріжте свіжі фрукти вранці, а ввечері дайте їм постояти, щоб насолодитися ними. Те саме відбувається з кавою, яка вже через 10 хвилин після подрібнення значно втрачає свій аромат та інтенсивність смаку. Так, у нас тут є вакуумні пакети, але погодьмося - що краще? Свіже яблуко з саду або відразу після збору вакуумних нарізаних шматочків? Давайте не будемо зручні і забезпечимо ручну млиночку за кілька євро. Підготовка займає лише хвилину більше, але ефект подвоюється. Або він воліє вкладати гроші в торговий автомат з подрібнювачем.
Скільки за якість?
Говорити про якість зазвичай красиво, поки не дійде до ціни. На жаль, хоча ми зустрічаємо багатьох людей, які люблять задихатися, наскільки вони дбають про якість, насправді вони набагато частіше тягнуться до товару, який дешевший. Адже кава любить каву, особливо нехай вона «топче». На щастя, як і у словацьких виноробів, ми також можемо слідувати тенденції переходу до 100% якості серед словацьких смажильників, адже всім ясно, що масштабне виробництво з-за кордону ніколи не зможе скласти конкуренцію цінам. Тому майте на увазі, що якщо я хочу справді хорошу каву, ми починаємо десь від 29 євро за кг (не сприймайте буквально, можливо десь під прилавком і через своїх знайомих чи друга в Бразилії у вас є доступ до дешевих фунтів, але в межах ринок це йде так). Ну, спробуйте навчитися принципу: їжте і пийте менше, але повноцінно і із задоволенням. І ваше тіло дякує вам.