У статті ви знайдете:
Квасоля - це бобові, а також горох, нут і сочевиця. Вони багаті клітковиною, фолієвою кислотою та калієм. Якщо ви намагаєтесь харчуватися збалансовано, квасоля не повинна відсутня у вашому раціоні. Боби багаті білком, вони є хорошим джерелом рослинних білків, заліза та цинку. Багато вегетаріанців та прихильників веганської дієти покладаються на бобові як на заміну білку, який забезпечується рибою, м’ясом та птицею.
Походження
Квасоля - одна з найбільш довго вирощуваних рослин. Квасоля у своєму зрілому стані досягає розміру маленького цвяха. Вони були зібрані в Афганістані та біля підніжжя Гімалайських гір. У Стародавньому Єгипті боби ховали в гробниці разом з померлими. Боби також вирощували в Егейському, Іберійському та Альпських районах Європи
Ви знали, що?….
StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?
Боби були важливим джерелом білка в минулому та сьогодні.
Найстаріший відомий одомашнений боб в Америці був знайдений у печері Гітарреро на археологічному об’єкті в Перу.
Квасоля та її характеристика
Токсини
Деякі види сирої квасолі містять шкідливі токсини, які необхідно виводити варінням. Червона квасоля особливо токсична, але інші види також становлять ризик харчового отруєння. Рекомендований метод виведення токсинів - варити квасолю не менше десяти хвилин; сирі боби можуть бути більш токсичними, ніж сирі боби.
Вони можуть спричинити здуття живота
Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.
Склад:
- Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
- Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
- Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),
Багато їстівних бобів, включаючи сою, містять олігосахариди (особливо рафінозу), тип молекули цукру, який також міститься в капусті. Для правильної засвоюваності цих молекул цукру в крові необхідний антиолігосахаридний фермент. Нормальний травний тракт людини не містить жодних антиолігосахаридних ферментів. Цей процес травлення виробляє здуття живота, яке спричиняє появу газів як побічного продукту.
Дослідження показали, що квасоля є чудовим джерелом антиоксидантів. На додаток до класичних антиоксидантів, таких як вітамін С та бета-каротин, зелена квасоля містить значну кількість антиоксидантного мінералу марганцю. Зелена квасоля містить широкий спектр каротиноїдів (включаючи лютеїн, бета-каротин, віолаксантин та неоксантин) та флавоноїди (включаючи кверцетин, кемферол, катехіни, епікатехіни та проціанідини). Доведено, що всі вони сприяють здоров’ю та мають антиоксидантні властивості. Крім того, загальну антиоксидантну здатність зеленої квасолі вимірювали в декількох наукових дослідженнях, і одне дослідження показало, що стручки квасолі мають вищу загальну антиоксидантну здатність, ніж подібні продукти харчування, такі як горох.
Квасоля багата білком
Одна чашка вареної квасолі (177 г) містить приблизно 15 г білка, що становить 27% від загальної калорійності.
Хоча харчові якості білків квасолі нижчі, ніж білків тваринного походження, боби є доступною альтернативою для багатьох людей у країнах, що розвиваються.
Насправді квасоля - одне з найбагатших джерел рослинного білка. Квасоля також може містити білки, такі як лектини та інгібітори протеази.
Біла квасоля
Квасоля складається в основному з вуглеводів.
Вуглеводи в квасолі відомі як крохмаль, що становить близько 72% від загальної кількості калорій. Крохмаль складається в основному з довголанцюгової глюкози, званої амілозою та амілопектином. Квасоля має відносно високу частку амілози (30-40%) порівняно з більшістю інших джерел крохмалю. Амілоза не така засвоювана, як амілопектин. З цієї причини крохмаль повільно звільняє травлення. Перетравлення займає більше часу, що спричиняє нижчі та подальші поступові підвищення рівня цукру в крові, ніж інші види крохмалю, що особливо корисно для людей із діабетом.
У квасолі дуже низький глікемічний індекс (9), що є мірою того, як продукти впливають на підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Квасоля багата клітковиною
Квасоля містить значну кількість стійкого крохмалю, який може відігравати певну роль у регулюванні маси тіла. У квасолі також міститься нерозчинна клітковина, яка може спричинити діарею та метеоризм у деяких людей. Стійкий крохмаль діє як пребіотики. Він рухається по шлунково-кишковому тракту, поки не дійде до товстого кишечника, де ферментується відповідно до корисних бактерій, що стимулюють їх ріст. Ферментація цих здорових волокон також призводить до утворення коротколанцюгових жирних кислот, таких як бутират, ацетат та пропіонат, які можуть поліпшити стан товстої кишки та зменшити ризик раку товстої кишки.
Серцево-судинні переваги
Вживання квасолі дає нам прямі переваги для серцево-судинної системи.
Квасоля містить усі види біоактивних рослинних речовин, які можуть по-різному впливати на здоров'я, як добре, так і погано.
Втрата ваги
Надмірна вага та ожиріння - основні проблеми зі здоров’ям, пов’язані з підвищеним ризиком розвитку різних хронічних захворювань. Кілька досліджень, пов’язаних із споживанням квасолі, показали, що її регулярне споживання знижує ризик зайвої ваги та ожиріння.
В одному дослідженні, в якому брали участь 30 чоловіків та жінок із ожирінням, було встановлено, що коли вони їли квасолю та інші бобові культури 4 рази на тиждень протягом двох місяців, вони втрачали більше ваги, ніж їли продукти, в яких квасоля була виключена.
Харчові цінності
Молібден: квасоля має високий вміст молібдену - мікроелемента, який зустрічається переважно в насінні, злакових та бобових культурах. • Фолієва кислота: Відомий також як вітамін В9. Фолієва кислота вважається особливо важливою для вагітних. • Залізо: важливий мінерал, який виконує багато важливих функцій в організмі. Залізо може погано засвоюватися з квасолі через вміст у них фітатів. • Мідь: антиоксидант, який часто є низьким у раціоні. Окрім квасолі, найкращими джерелами їжі є мідні нутрощі, морепродукти та горіхи. • Марганець: ми знаходимо його у більшості продуктів харчування та напоїв, особливо в цільних зернах, бобових, фруктах та овочах. • Калій: необхідна поживна речовина, яка може благотворно впливати на здоров’я серця. • Вітамін K1: вітамін K1 важливий для згортання крові.
- Фосфор: міститься майже у всіх продуктах харчування.
- вітамін К 22
- марганець 18%
- клітковина 16%
- вітамін С 16%
- фолієва кислота 10%
- вітамін В2 9%
- мідь 8%
- вітамін В1 8%
- магній 6%
- хром 6%
- кальцій 6%
- залізо 5%
- фосфор%
- вітамін А 5%
- омега-3 жирні кислоти 5%
- калій 5%
- холін 5%
- білок 5%
- вітамін В3 5%
- вітамін В6 4%
- вітамін Е4%
* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:
- Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
- Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
- Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
- Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.
Резюме: Квасоля є хорошим джерелом багатьох вітамінів та мінералів, таких як молібден, фолієва кислота, залізо, мідь, марганець, калій, вітамін К1 та фосфор.
Як вирощувати
На відміну від спорідненого гороху, квасоля є літньою культурою, яку потрібно вирощувати при більш високих температурах. Збирання врожаю зазвичай відбувається через 55-60 днів після посадки. Стручки квасолі дозрівають, починають жовтіти і сохнути, а квасоля всередині стигла зелена. Як і більшість інших бобових культур, квасоля потребує зовнішньої підтримки. Корінні американці зазвичай вирощували квасолю разом із кукурудзою та гарбузом. Їх звали три сестри.