хліба

Великий Поппі Ми шанувальники хлібобулочних виробів, але з моменту цього карантину ми ходимо до Поппі раз на тиждень і випікаємо хліб із закваски один-два рази на тиждень вдома.

Слід зазначити, що І. працював у Поппі з самого початку, бо хотів освоїти професію, яка має відчутні результати до кінця дня і може показати її своїм дітям. Таким чином, діти заробляли закваску, замішували та випікали хліб у батька ще в ранньому віці. Але ми чомусь ніколи не пекли хліб вдома.

Пухирчастий, ароматний, кислий закваска (край склянки не запліснявілий, але коли його залишають на прилавку, він активується, його зазвичай накривають синім кухонним рушником, а кухонний рушник застряють у заквасці, розміщеній на краю стакан) та закваска

Нова життєва ситуація «змусила» нас спробувати випікати заквасний хліб і на власній кухні. Я в нього входив менше, я це знаю, він рахує, вимірює і діє, в основному з дітьми. Це цілодобовий проект, тому що ми робимо це протягом дня, ставимо складене тісто в холодильник на ніч і випікаємо хліб наступного ранку. Однак ви можете трохи змінити його, почавши рано і зробивши закваску теплішою водою, щоб вона стала хлібом на вечір. Я думав, що задокументую процес фотографіями в такий день, щоб зберегти нас у пам’яті. Фотографії стали настільки гарними, що я думав поділитися ними з вами теж.

Готуємо закваску до хліба

Бульбашки показують, що закваска правильно працює

Додайте закваску до інших інгредієнтів (борошна, води, солі) і можна починати замішувати вручну!

Ми спекли два батони хліба 1 кг, тому тіста для хліба було великою кількістю, і, безумовно, замішування вручну - дуже велика робота (потрібен спонсор Kitchen Aid! Діти ледве витримали, я деякий час, а потім прийшов тато, щоб добре замісити тісто.

Заквашене тісто і вилити його на поверхню, що замішує

Почуття дуже важливо для дітей, вони ледве зупиняються, щоб не відчути тісто, а розрізаючи велике тісто навпіл

Мені не вдалося сфотографувати належне фото складки, але ми готувалися саме до цього

Хліб, покладений у перекидні двері, чудово піднятий! 🙂

Гарний хліб, красива кишка 🙂

Мушу зазначити, що ми все ще вчимося, як спекти хліб вдома. Хліб не завжди працює добре, іноді кишечник неприємний, іноді тісто стає трохи більш рідким, тому завжди є чому повчитися і в цьому напрямку є дещо покращити, але я рекомендую всім нарізати його, бо воно того варте. Ви можете знайти допомогу на сторінці Сабі А Пека у Facebook, наприклад, де він розповідає поетапне приготування закваски, випікання хліба та приготування закваски у міні-відео, тож є безліч інформації, яка допоможе вам. Потрібно також згадати Лімару, яка є родоначальницею домашнього заквасного хліба, і ви знайдете з нею безліч рецептів. Давай!