Незважаючи на всі ці якості, NASA вважало лободу або лободу одним з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують у рослинному світі. Ось чому вони включили продукти харчування на основі кіноа для астронавтів для тривалих космічних подорожей. Сьогодні він захищений на місцевих кухнях, в авангардної кухні, в раціоні нутріцевтичних продуктів, в раціоні самовживання.

астронавтів

Страви перуанської кухні з лободою

Кіноа - це андська рослина, яка виникла навколо озера Тітікака в Перу та Болівії. Кіноа культивувалася і використовувалась доколумбовими цивілізаціями, а після приходу іспанців її замінили злаками, незважаючи на те, що на той час вона була місцевим продуктом.

Кіноа різних кольорів

На момент прибуття до Іспанії кіноа була добре розвинена в технологічному плані і широко поширювалася на території інків та за її межами.

Як материнське зерно, кіноа є частиною різних андських церемоній та ритуалів, які були заборонені європейцями під час іспанського завоювання. Це була одна з причин, чому вирощування кіноа та ківі було заборонено, вважаючи їх пов’язаними з язичницькими ритуалами. Згадується також перша відправка насіння до Європи, яке на жаль було мертвим після прибуття і не могло прорости, можливо, через високу вологість морське плавання, отже, воно не могло дістатися до Європи, цієї великої крупи, повної білків, і в даний час використовується на багатьох ринках світу завдяки високому врожаю білка для людей.

лобода (від кечуа кінуа або кінува ), Chenopodium quinoa, Це псевдозернина, що належить до підродини Chenopodioideae амарантових. Вирощується переважно в гірському масиві Анд. Основними країнами-виробниками є Болівія та Перу. У 2014 р. А також як такі країни, як Еквадор, Колумбія, Чилі та Аргентина меншою мірою тощо.

Чому вони називають це наджировим? Тому що його білки складаються з 21 незамінної амінокислоти. У ньому є кальцій, калій, магній, фосфор. У ньому немає холестерину, він не робить вас товстим, він запобігає раку молочної залози. Допомагає целіакії відновлювати толерантність до глютену та покращувати тонкий кишечник. Це допомагає схуднути, управляти діабетом та гіпертонією. Знижує шкідливий холестерин, зменшує дію вуглеводів. Це функціональна їжа, тобто вона покращує здоров’я та зменшує ризик зараження хворобами.

Він містить усе необхідне організму: клітковина, вітаміни, мінерали, корисні жири, вуглеводи та білки. Він низькокалорійний, з нульовим вмістом цукру і низьким вмістом натрію. Серед амінокислот він має лізин, який необхідний для розвитку клітин мозку. Уникайте декальцифікації та остеопорозу, допомагає у формуванні кісток, здоров’ю серця та нервів, сприяє розвитку еритроцитів та зміцненню імунної системи.

Кіноа в давнину також вважається лікарською рослиною більшістю традиційних андських народів. Найчастіше застосовується лікування абсцесів, крововиливів, вивихів та косметика. Кіноа також містить велику кількість магнію, який допомагає розслабити судини, і використовується для лікування тривоги, діабету, остеопорозу та мігрені, серед інших захворювань.

Ось чому Генеральна Асамблея Організації Об’єднаних Націй оголосила 2013 рік міжнародним роком квіної на знак визнання традицій народів Анд, які зберегли лободу як їжу для сучасних та майбутніх поколінь завдяки знанням та практикам життя в гармонії з природою. Мета полягає у тому, щоб зосередити глобальну увагу на ролі лободи в продовольчій та харчовій безпеці.

Ви можете піти за нами на цю сторінку у facebook, ДЛЯ РЕЦЕПТІВ, ІНФОРМАЦІЇ ТА ГАСТРОНОМІЧНИХ ПОДІЙ В ПРОДУКЦІЇ МАДРІД І АНДЕЙ