За останні роки гастрономічні тенденції різко змінилися. Представлені в суспільстві нові моделі харчування не мають нічого спільного з моделями кількох років тому. Вегани, вегетаріанці, сирі вегани, поллотаріано, ово-лакто-вегетаріанство ... На сьогоднішній день існує велика різноманітність способу життя, який люди обирають, будь то для здоров’я, турботи про навколишнє середовище чи поваги до тварин.
Очевидно, що суспільство все більше усвідомлює збалансовану та здорову дієту, і ми знаємо, як складно харчуватися майже без їжі, таких як м’ясо або риба, як це роблять флекситаріанці. Цей новий рух складається з людей, які мають більш гнучку вегетаріанську дієту щодо обмеження таких продуктів, як м’ясо або риба. Тобто, вони, як правило, їдять веганське/вегетаріанське у своїх будинках, але коли справа доходить до їжі в ресторані чи відвідування світських заходів, вони, як правило, більш гнучкі в споживанні м’яса та риби.
"Для всіх, хто харчується на основі овочів і фруктів, а м’ясо та риба є більш звичними продуктами, авокадо - ідеальний союзник для включення в цей тип дієти”, Основні моменти Ксав’є Екіхуа, генеральний директор WAO. "Високий вміст білка та великі переваги для здоров’я роблять його ідеальним суперпродуктом для всіх прийомів їжі протягом дня. Це також їжа, яку можна вживати як в напоях, так і в солодкій та солоній їжі".
У нашій країні вегетаріанська їжа вводиться повільно через вплив середземноморської дієти, що включає продукти тваринного походження, а також завдяки міцним харчовим традиціям.
В даний час в Іспанії ми можемо знайти 10% населення (це приблизно 3,8 млн. Іспанців), які дотримуються вегетаріанської дієти, тобто в цій групі ми знаходимо веганів, вегетаріанців та флекситаріанців 1 .
Millennials або покоління Z - це покоління, які більше знають про кліматичні зміни, добробут тварин та рух реальних продуктів харчування. Вони розглядаються як більш впливове покоління, коли справа стосується поведінки вживання їжі та пиття. Тому Всесвітня організація авокадо, (WAO) пояснює, чому авокадо - ідеальна їжа для флекситаристів:
- Авокадо як джерело білка. Для всіх, хто не включає м’ясо чи рибу у свій щоденний раціон, авокадо може стати ідеальним союзником для задоволення певних потреб, оскільки він є королем білка. Плоди життя містять 2 грами білка на кожні 100 грамів авокадо 2, будучи одним з основних фруктів з більшою кількістю білка у світі. Саме з цієї причини вегани та вегетаріанці вибирають його замість інших продуктів. Цей суперпродукт містить необхідні поживні речовини, які захищають наш організм від різних хвороб, і корисний для догляду за вами як зсередини, так і зовні.
- Він ідеально підходить для здоров’я та краси. Дієта, заснована головним чином на фруктах та овочах, іноді до м’яса та риби, ідеально підходить для здоров’я. Авокадо - одна з найздоровіших продуктів харчування, оскільки містить 20 вітамінів, таких як групи В і Е, і мінерали, такі як магній, залізо, цинк або калій. Крім того, це їжа, яка швидко насичує і має повільне травлення, тому метаболізму потрібно більше часу, щоб знову просити їжу.
- Може споживати кожен. Авокадо - це фрукт, який можна вживати в будь-який вік та для будь-яких видів дієт. Насправді в деяких країнах це одна з найкращих страв для дитини, коли вона починає їсти мелену їжу.
- Це краще для навколишнього середовища. Факт включення в наш раціон більше овочів і фруктів, таких як авокадо, корисний для навколишнього середовища, оскільки для вирощування тварин потрібно більше ресурсів, ніж для вирощування рослин. Не рухаючись далі, на кілограм авокадо потрібно 1000 літрів води, тоді як на кілограм яловичини потрібно 15 400 літрів води, а на кілограм свинини - 6000 літрів води 3 .
Без сумніву, очевидно, що в останні роки авокадо позиціонував себе як ідеальну їжу завдяки всім своїм перевагам, щоб піклуватися про вас як зовні, так і всередині. Насправді воно дійшло до куточків найвищих кухонь руками кухарів, визнаних MICHELÍN Star, або навіть існуванням ресторанів, де подають лише страви з авокадо, і це головний герой меню.