Кінець періоду, коли ваша рука забезпечувала вам безперебійну подачу стільників з ранку до вечора, повільно і впевнено наближається. Коли ти зрозумів, що звикнеш їсти капусту щодня? Коли ви скуштували стільки видів ванільних круасанів та ведмежих лап, що здається, що ви фахівець у цьому виді різдвяної випічки.

Так, з приходом Три Царів, часто не тільки лишається ялинка, але і радісне різдвяне переїдання в колі коханих.

Але не у Франції.

На цьому ніщо не закінчується. Після Різдва французи плавно переходять від їжі різдвяного рулету la bûche de Noël до з'їдання торта з трьома королями під назвою la galette des rois.

І їдять його не просто для трьох королів, а майже весь січень.

rois
Джерело: Facebook

Хоча зрештою ви можете забути про новорічну втрату ваги та дієти у Франції, натомість ви отримаєте можливість стати королем або королевою на один день. Який зовсім не викидати. Наприклад, я двічі ставала королевою під час перебування у Франції. Тож ви, мабуть, знаєте, що ця французька традиція є однією з моїх улюблених.

Джерело: giphy.com

Перш ніж почати читати, не забудьте завантажити цей pdf із усіма корисними словами про святкування Троїх Королів у Франції 🙂

L’Épiphanie (або після нашого Свята Трьох Царів, або для християн Одкровення Господнього) є результатом поєднання язичницьких та християнських традицій. Її витоки повинні бути в глибокій давнині, коли в кінці грудня та на початку січня проводились урочистості на честь грецького бога вина та виноградарства Діоніса. Пізніше в цей час також відбувалися святкування в Стародавньому Римі, але на честь давньоримського бога землеробства та врожаю Сатурна.

Всі ці свята в середині зими, під час зимового сонцестояння, символізували поступове продовження днів і повільне повернення Сонця. Ось чому через кілька століть була створена традиція французького торта з трьома королями (la galette des rois) - за кольором і формою нагадувала Сонце, якого всі з нетерпінням чекали.

Приблизно в IV столітті християни почали асоціювати ці урочистості з трьома королями (les trois Rois mages), які прибули до Віфлеєму, щоб дарувати Ісусу дорогоцінні подарунки незабаром після народження.

Хоча сьогодні 6 січня у Франції вважається насамперед християнським святом, його відзначають усі - чи то віруючі, чи то невіруючі. З іншого боку, на відміну від нас, вони не вільні в цей день. Але вони були винайдені, і кілька років тому вони офіційно домовились, що Трьох Королів можна святкувати кожну другу неділю після Різдва.

Це свято найбільш популярне серед французьких пекарів та кондитерів. Завдяки торту з трьома королями вони досягають своїх рекордних оборотів. Багато французів воліють купувати торт безпосередньо у фахівця, а не домашню кухню.

#Rennes - це черга перед булангеріями до маленького galette des rois pic.twitter.com/Bcoqk9wMlC

- Самуель Нохра (@SamuelNohra) 6 січня 2019 року

Після того, як французи купують або спечуть торт із трьома королями, вони вирішують його з'їсти. Або з колегами на роботі, в сімейному колі, в гостях у друзів або в школі. Пересічний француз з’їдає щонайменше 10 порцій цього мигдального торта протягом січня. І я вже не кажу про кількість сидру, вина та шампанського, яка тече під час цих святкувань.

До побачення новорічні дієти та схуднення.

Хоча все ще здається, що французи їли весь січень, це свято не лише про це. Звичайно, це в основному приємні зустрічі з родиною та друзями, проведення часу разом. І якщо присутні діти (або я), головна мета цього свята - стати королем або королевою дня.

Джерело: giphy.com

Як досягти цієї мети?

У кожному торті завжди є прихована маленька фігурка, що називається une fève. Поки ріжуть торт, наймолодший член сім'ї (або наймолодший учасник) повинен сісти під стіл і кричати звідти, кому буде належати який шматок. І той, хто знаходить приховану фігуру в своїй порції, автоматично стає королем або королевою на один день.

Тоді все, що вам потрібно зробити, - це надіти на голову паперову корону, вибрати королеву чи короля і розпочати замовляти всім.

Навіть якщо завдяки la fève ви зможете надіти королівську корону, будьте обережні, щоб зубна (коронка) не потрапила в цю порцелянову статуетку через укус. Але одного разу вам не загрожувала небезпека. Їстівну петрушку, тобто бобові, вставляли в торт і її можна було їсти без проблем.

Джерело: fr.wikipedia.org

Той, хто знайшов цей боб, не тільки став королем дня, але й мав запросити інших до пабу. Кажуть, що деяким не хотілося витрачати свої гроші, тому вони проковтнули цю їстівну п'ятницю. Ось чому, можливо, поступово народився порцеляновий варіант, котрий ніхто не хотів ковтати.

Порцелянові статуетки здебільшого представляли маленького Діда Мороза, пізніше з'явилися золоті монети, і сьогодні фігурки можуть бути різними предметами, професіями або героями мультфільмів - і не тільки порцеляновими, але і пластиковими. La fève навіть стала цінним предметом колекціонування. Французи також винайшли назву для цього колекціонування: la fabophilie. Я теж на правильному шляху. У мене вже є чотири:

Але la fève є не у всіх трьох королів. Існує одна особлива назва - la galette de l’égalité, яка подається Президентові Франції і в якій немає жодної фігури. Зрештою, президент не може стати королем. Це може не скластись добре!

Джерело: thelocal.fr

Сьогодні найвідомішим і найпоширенішим видом торта з трьома королями є la galette des rois à la frangipane, торт з листкового тіста, наповнений мигдальним кремом. Якщо вам не подобається мигдальна начинка, ви точно знайдете інші варіанти, наприклад, з яблуками, шоколадом або кокосом.

Як завжди, на півдні Франції є свої запасні страви. Окрім класичної галетти, ви також побачите т. Зв le gâteau des rois (також його називають la brioche або la couronne des rois). Це бріош ​​у формі крони, посипаний цукром та/або цукатами. Це виглядає приблизно так:

Джерело: cuisinezavecdjouza.fr

На підставі моїх спостережень в Авіньйоні, я думаю, що класичний мигдальний галет-де-руа все ще споживається тут. Звичайно, обидва види цього торта були присутні на всіх засіданнях. Кожен міг вибрати, відповідно до чого йому більше сподобалось. Звичайно, мені обом сподобалось.

Рецепт galette des rois à la frangipane може на перший погляд налякати менш досвідчених пекарів, але його приготування справді дуже просте. Торік я перевірив це твердження на практиці і вперше підготував власну галерею руїн. І я не думаю, що це вийшло зовсім погано:

Я дотримувався найосновнішого рецепту з цього відео на сайті Marmiton, вам потрібно лише кілька інгредієнтів:

• 2 паштети (2 маршрути квитків)

• 100 г де poudre d’amandes (100 г меленого мигдалю)

• 50 г de beurre mou (50 г розм’якшеного вершкового масла)

• 75 г цукру (75 г цукру)

• 1 яйце (1 яйце)

• 1 жаун д’Оуф (1 жовток)

Чи хотіли б ви відсвяткувати свято трьох королів? Ви їли галет-де-руа? Ви намагаєтесь підготувати його цього року? Повідомте мене в коментарі 🙂