- Мій улюблений хліб - це хліб із житнього пшеничного шеґеду, який я випікаю з натуральних інгредієнтів: він містить пшеничне борошно, зерно тритикале, тобто житню пшеницю, аскорбінову кислоту, порошок із закваски та сіль. Це борошняна суміш, що постачається від виробника Diabet Trade Kft. Я заливаю сировину дріжджами, жиром, трохи води і виливаю в місилку на 15 хвилин, потім, коли тісто закінчиться, округляю його на дошці. Я даю йому постояти хвилин 15-20, і протягом цього часу тісто "того варте". Я ще трохи струшу його і покладу у форму для хліба. Піднімається за 40 хвилин у цю спеку. Врешті він потрапляє в 180-градусну піч, де я залишаю його на 25-30 хвилин, поки він не почервоніє. Буквально за дві години смачний хліб, який ми любимо, і який ми обов’язково з’їмо, готується вдома, - сказав Ласло Варга, інженер з харчових продуктів, колишній регіональний президент Угорської асоціації пекарів, в даний час голова правління фонду Bakers for Bakers.

клянеться

Ми також брали участь у випічці: пилили її, точно зважували інгредієнти, а потім машина замішувала тісто, яке потім залишали на борошняній стільниці для кухні для дозрівання. Ласло Варга вирізав його укус і почав розтягувати: він проілюстрував, що гарне тісто не рветься, воно просто розтягується. Коли закінчився час дозрівання, тісто переносили у форму для хліба і накривали кухонним рушником.

Ми бачили, як тісто піднімалося все вище і вище, поки він також не підняв кухонний рушник. Тим часом ми розігріли піч і, майже поспішаючи, за лічені секунди поклали майбутній хліб, щоб він не зруйнувався. Приблизно через три чверті години ми могли насолоджуватися ароматним, злегка розмитим смачним домашнім хлібом приблизно 75 десятиліть. Майстер неодноразово говорив, що на хлібопекарському виробництві все вимагає часу, зверніть увагу на тісто, яке працює і не поспішайте.

Чому ми їмо хліб? За словами Ласло Варки, оскільки він містить речовини, життєво важливі для людського організму. Зернові культури містять усі природні речовини - мінеральні солі, ферменти, білки, вуглеводи-
випадки - можна знайти, що полегшують складне функціонування організації. Той, хто не їсть хліб, ризикує внести "помилку" в систему.

"Не потрібно їсти багато хліба, потрібно знаходити рівновагу". Ми припиняємо їсти, коли це падає найкраще, каже Ласло Варга, додаючи, що це твердження справедливо для всієї їжі. - Наприклад, якщо ми їмо хліб із цільної пшениці, процес засвоєння відбувається повільно, і ми довго не будемо голодні.

Хто отримає нагороду Хліб Південної Угорщини 2015? На основі пропозицій наших читачів ми склали список найпопулярніших хлібів, переможця буде обрано журі з п'яти членів 17 серпня. Наші читачі мали змогу подавати свої голоси за останні два тижні телефоном, листом, електронною поштою. Вони могли торгувати кількома хлібцями пекарні. Наступний перелік не відображає кількості голосів: 1. Домашній хліб із хлібозаводу в центрі міста (Чонград). 2. CBA Príma Nova Store хлібобулочний хліб із закваски (Сегед). 3. Коровай хлібозаводу Bélár Félegyházi (магазин у Сегеді). 4. Хліб святої корони Лайоша Фюсті-Мольнара (сентес). 5. Хліб селянський хлібозаводу Ліпоті (магазин у Сегеді). 6. Коровай хлібозаводу Rónasági (Hódmezővásárhely). 7. Хлібобулочний хліб Szegedi Sütödék Kft. (Сегед). 8. Хліб Балаза Тапая, хлібобулочний, вагою 2 кг (Сегед). 9. Білий хліб пекарні Варга (Морахалом). 10. Хліб житній хлібозаводу Варга (Морахалом).