Ma mano che passa il tempo e approfondisco and lievitati mi funrto a uscire fuori dai confini nazionali: oggi Я бачив Lascio Річетта з лаваша або арабського хліба. Традиційна частина Близького Сходу, комуна за формою più або менш схожа на tutto il bacino del Mediterraneo: Греція, Ліван, Туреччина і не тільки. Якби я намагався дати плоский хліб, досить піато, причому particolarità di essere практично вуато all'interno, шити легко дає potere essere.
Структура лаваша або арабського хліба
Приходьте potete vedere in questo коротким ВІДЕО Підручник che ho pubblicato sul mio profilo Pinterest, під час вікна, che raw має форму пікола піадіна, гонфія. Якщо ви створюєте болт на поверхні, верхня та нижня частини, якщо розділені, і панель висвітлює форму паллончіно. Volta freddo, il pane pita або pane arabo si sgonfia. Ма залишила мене, щоб я залишив вас відокремленим, і досить відокремити його для іншої таверни від farcire come preferite. Це класичний соус для сушіння, як l'HUMMUS DI CECI E TAHINI, крем із кунжуту. Або соус цацічі на основі йогурту та цетріоло або il baba ganush (КРЕМ ДІ МЕЛАНЦАНЕ ТА ЙОГУРТ). Senza tralasciare фалафель або шашлик.
Помоліться, процедура дуже проста, і я побачу це в passo passo che trovate у дописі. Досить rispettare і tempi ді lievitazione. Їжте завжди, з дозі ді лієвіто мадре, або пийте свіже пиво або сухе пиво, скуштуйте maturazione dell’impasto in frigorifero, dividend il lavoro у належній giornate. Недорогий тариф ліевітація в джиорнатах, що стрибає ріпозо в холодильнику. Якщо ми використовуємо 100 грам фаріна ді фарро монококко та 400 грам фаріна 0, ма потета використовуватиме лише широку фарину 0 або тип 1.
Коттура, форно або паделла
Vorrei spendere завдяки умовно-достроковому звільненню своєї коттури з лаваша або арабського хліба. Традиційна історія in forno a legna, і однієї хвилини досить. Побачивши che però non tutti abbiamo il forno a legna (стиснути мене), коттура в forno a casa deve avvenire alla massima температура (il mio 270 градусів), meglio se his pietra refrattaria. Хо, але я відчуваю коттуру в паделі, або мегліо в піастрі у п’єтра-лавіці, і secondo me è la soluzione migliore. Це калорія накопичується в гонфарі-ла-піта в почіссімі хвилинах. Dovete solo avere l’accortezza di coprire il tegame in mode che il colore si sviluppi nel mode più uniform possiblebile.
На даний момент немає сумнівів у тому, що я дам occhiata tutte le mie RICETTE DI PANE E LIEVITATI, tra cui l'intramontabile PANE DI SEMOLA COTTO IN PENTOLA (для quale vi буде служити пентола ді гіса, че йо цугеріско di acquistare perché davvero utilissima). І я побачив auguro buona giornata.
ХЛІБ ПІТА АБО ХЛІБ АРАБО
ІНГРЕДІЄНТИ
- 500 грамів фарини 0 (якщо ви хочете знати відсоток фарини ді фарро: 100 грамів суми 500 сум)
- 300 мілілітрів ді позна
- 100 грамів материнського лієвіто (або 3 грами сухого пива або 6 свіжого пива)
- Продаж 12 грам
- 20 грам діоліо екстравергіну ді оліва
ПРОЦЕДУРА
Лаваш з лаваша або скло Арабо дуже просто приготувати. Per l’impasto WITH LIEVITO MATHER, зустрічався в ciotola la farina, aggiungere il lievito madre to pezzettini e l’acqua. Я нетерплячись, від руки чи меліо, за допомогою імператричного чи планетарного, finché l’acqua non è stata assorbita та l’impasto non inizia a diventare omogeneo. Aggiungere prima il продаж, що вказує на вишукані рекламні асортименти та poi l’olio. Один вольта оттенуто однорідний імпасто, перенесіть його на фортепіано ді лаворо та енергійно імпасто рукою протягом 5 хвилин, finché l’impasto non sarà liscio ed elastico.
Щодо l'impasto з LIEVITO DI BIRRA FRESCO è досить, я дотримуватимусь тієї ж процедури більше sciogliendo prima il lievito di birra свіжої в невеликій воді при 26 градусах (і я звернувся до термометра cucina, коли побачив, як ho già detto tante volte di acquistare ).
L’impasto з LIEVITO DI BIRRA SECCO è il più semplice, perché è досить aggiungere il lievito di birra in granuli alla farina і продовжуйте, приєднуючись до l’acqua і через via as vi ho descritto sopra.
Один volta fatto l’impasto може прийняти рішення приймати його разом з пеліколою на їжу і тримати в холодильнику per tutta la notte, у спосіб, який вимагає maturare l’impasto, або перейти до lievitazione in giornata. У першому випадку, повний вольтато рипозо в холодильнику, лаваш переходить на рипортато при кімнатній температурі і призводить до приготування раддоппіо. Його не готують у холодильнику, достатньо надрукувати його з пеліколою для харчових продуктів та за відвідуванням comunque il raddoppio.
Коли імпасто буде раддоппіато, розділіть його в палліні від ваги 80-100 грам до массімо. Arrotondatele (пірландол харчується per si fa per le brioche або per il panettone) та coprite con pellicola per alimentary. L’impasto deve raddoppiare знову, ma ci vorrà маленький темп.
Коли palline di impasto saranno raddoppiate di volume, stendetele with i polpastrelli sul piano di lavoro leggermente cosparso di semola або di farina. Dovete ottenere un disco piatto, sottile ma non troppo (mezzo centimeter circa). Coprite i dischi di impasto e lasciateli lievitare за 15-20 хвилин.
Що стосується коттури, потійте сценічну траєкторію статично всіма масовими температурними показниками (consigliato) піастру в гізі або в п’єтра-лавіку. У цьому випадку попередньо нагрійте піастру (meglio se con spargifiamma sul fornello) і, вольта кальда, адагіатові панелі лаваша та коприт з коперхіом, у режимі che il colore si diffonda в рівномірному режимі. Побачивши на поверхні піколі болікалін, переверніть лаваш і куоцетелу per pochi secondi sull’altro lato. Пой, переверни його ще раз, і це триває cuocere фуоко-бассо і завжди коперто: як зірка у ВІДЕО-підручнику, поверхня плитки, якщо гонфер і панель, посіять паллончіно. Tutta la cottura deve durare pochissimo, 3-4 хвилини масово. Una volta cotta, mettete la pita su una gratella. Коли cuocerete altre pite, impilatele sulle precedenti: яким чином спека утримає скло арабського умідо. Він запитує, чи я девоно mangiare fresche, perché appena fatte sono morbidissime і cedevoli, і чи є поссоно атрибутом metà e farcire або addirittura arrotolare.