. всесвітньо відомий італійський делікатес
Ненад Бранкович
Інгредієнти
- 400 г скибочок макаронних виробів для лазаньї
- 500 г яловичого фаршу
- 500 г томатного пюре
- 250 г сиру моцарела
- 50 г тертого пармезану
- 1 більша морква
- 2 стебла стебла селери
- 1 баклажан середнього розміру
- 1 більша цибулина
- оливкова або соняшникова олія
- сушеної материнки
- за жменю свіжого базиліка
- чорний перець
- сіль
Соус Бешамель
- 5 столових ложок звичайного борошна
- близько 100 г вершкового масла
- 1 л молока
- Білий перець
- тертого мускатного горіха
Готуйся з нами всесвітньо відома італійська лазанья болоньєзе з класичним соусом бешамель. Підготовка трохи більш копітка, але результат, безумовно, того вартий. Гарний апетит!
Болоньєзька лазанья
Весь рецепт безумовно традиційний, ми додали лише баклажани, які ідеально вписуються в цей рецепт. Напевно, коту Гарфілду сподобався б такий еквівалент, бо він як і раніше любив лазанью болоньєзе. 🙂
- На розігрітій олії смажте дрібно нарізану цибулю у склянці, додайте яловичий фарш, сіль, приправте, додайте сушену материнку за смаком, дрібно нарізаний свіжий базилік і перемішайте.
- Через деякий час додайте до дрібно натертої моркви, дрібно нарізаного стебла селери та пюре з томатів, добре перемішайте і тушкуйте на повільному вогні близько 20-30 хвилин.
- Готуючи соус болоньєзе, ми готуємо соус з баклажанів та бешамелю. Промийте баклажани, наріжте тонкими скибочками, посоліть і залиште приблизно на 15 хвилин, щоб вони «потіли», тобто щоб сіль виділяла з нього тепло. Протріть засохлу воду, що виходить з неї, серветками.
- Готуємо соус бешамель, розчиняючи масло на сковороді на повільному вогні і додаючи гладке борошно при постійному помішуванні. Суміш ретельно перемішайте, додайте молоко, трохи білого перцю і тертий мускатний горіх.
- Варіть пластини для лазаньї коротко в підсоленій окропі, в яку ми додали столову ложку оливкової олії. Варіть тарілки відразу по дві частини приблизно 2-3 хвилини. Рекомендуємо готувати лазанью коротко, хоча на упаковці написано, що їх не потрібно готувати - їжа гарантовано буде значно смачнішою та соковитішою.
Заключна фаза підготовки
Збризніть глибоку тугоплавку форму для випічки оливковою або соняшниковою олією і ми шар. Як натріть перший шар суміші болоньєз щоб макарони не прилипали до нас.
Для болонської суміші кладемо тонкі скибочки баклажанів, потім скибочки макаронних виробів для лазаньї, які нарешті промазуємо соусом бешамель. Це нашаровується, поки матеріал не зникне, але ми закінчуємо соус бешамель, на якому натираємо або рвемо моцарелу. Випікайте лазанью при 180 градусах від 30 до 40 хвилин. Ми використовуємо виделку, щоб перевірити, чи все м’яко. Подавати, посипавши тертим пармезаном. Смачного. 🙂