Я пощаджую вашу промову, щоб не перефразовувати себе надмірно, але повторюся, що я зневірений великою кількістю барів з пап'є-маше, місць без душі чи покликання, які піклуються лише про естетику на радість instagramer, підприємства без історії вирізані за тією ж схемою, що розширює ринок нерухомості м'язом і ненаситністю менеджерів та інвестиційних груп, які топлять малого підприємця, який чинить опір, не опускаючи сліпих, який не шанує благородну професію готеля. Ось чому мені подобається, коли я натрапляю на таверну, як Лазаро Перес, найстаріша в столиці Сорії, традиційна таверна, куди ви ходите випити і поспілкуватися, перевіряючи хід часу, ту гільйотину, яка є стрілкою годинника, кожен раз, коли ви піднімаєте очі з прилавка.

Вага історії загрожує зруйнувати стіни цієї справжньої класики Ель Колладо. На них висять жовтуваті календарі вісімдесятих років, зроблені власноруч Роберто Вальтуеня, велика карта, плакати з коридами, що повідомляють про минулі завдання, включаючи фатальний у Пакіррі, Ель Соро та Ійо, навіть зображення Курро Ромеро та Камарона. Також носили пляшки з коньяком більше, ніж постаріли, вони кажуть, що деякі з Falcon Crest, три банки, що не використовуються, багато фотографій паспорта клієнта, опудала голови дикого кабана, який важив більше ста кілограм, та вирізки з преси, які нагадують нам, що будинок був урочисто відкритий ще в тридцятих роках

похвала
Вино та арахіс, два найнеобхідніші речі Лазаро Перес (фото: Ніж)

Тут немає великої вибірки пінчо і тапас, і нічого не можна їсти гарячим, але в центрі бару є страви з морепродуктів, саме так Пепе називає арахіс, арахіс, мавпячу шинку, шкірки та черепашки прикрашають ретро плитку якщо вони впадуть на землю. Поруч кілька простих бандерілл у оцті та шматочки сирої тріски без знесолення, які майже не очищаються, щоб зберегти хоробрість, солоність та міцний характер соленого гадідо. Жест варто подати в маленькій скляній моделі Stork в іншому горщику, суміші мускатного та білого з Толедо, який він готує перед замовником. Або склянку солодкого червоного. Або несвіжий солодкий. Що завгодно, що спонукає вас говорити про футбол, погоду, торренці, незалежно від того, завів Лауреано дівчину чи ні. "Зараз у нас вино де завгодно, і пів на дев'яту".

Парафія Сімпар Лазаро Перес (фото: Кучільо)

Костюмбрізмо в чистому вигляді. Простір, де голос Тоні Зенета звучав би як благословенна слава, перетворюючи у вітчизняну поезію те, чим ти є більше, ніж те, про що здогадався, запалений запобіжник, безпосередню небезпеку. Що ти мені подобаєшся, бо ти мене лякаєш, бо не маєш ліків. Тому що ти відьма, бо тлумачиш сни. Тому що ти спокушаєш мене взяти мене на свою землю. Що ти мені подобаєшся, бо ти розчісуєш волосся частиною посередині.

Каса Лазаро, оплот простих речей, справ, які справді мають значення.

(блюдо з морепродуктів та несвіже вино для Ігоря Кубійо)

Вулиця Ель Колладо, 52; Сорія

Пепе, голова Лазаро Переза ​​(фото: Кучілло) Модель окулярів Лелека, що найчастіше використовується в Лацаро Пересі (фото: Кучілло) Сира тріска без знесолення, щоб дати напої (фото: Кучільо) Так виглядає полиця Лазаро Переза ​​( фото: Cuchillo) Клієнтела не пропускає зустрічі з Лазаро Пересом (фото: Cuchillo) Квартира Лазаро Переса дуже крута (фото: Cuchillo) “Винний склад”, він продовжує класти на фасад Ласаро Переса (фото: Cuchillo)

Журналіст спеціалізувався на гастрономії та музиці. Економіст. Ходовий канат (хоча він завжди хотів бути тренером). Менеджер форуму BBVA Bilbao Food Capital, директор weg Lo Que Coma Дон Мануель, керівник гастрономічного програмування на фестивалі Мундака та керівник відділу комунікацій Ja! Більбао. Він все ще пише про музику в Кмоні та про їжу в 7 Caníbales, Gastronosfera, BiFM та Guía Repsol.

Бродячи з білбордом, він нахиляється, але не ламається, робить речі непотрібно і більшу частину свого життя провів у південно-західному Лондоні, де майже 30 років тому він почав друкувати на синій студії Olivetti Studio 54 для нього. País, eldiario.es, Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R 'Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, журнал Den Dena, euskadinet, ApuestasFree та деякі інші траншеї.

Як і Галло Корнеха, він із приземленої родини, яка не пробачила б обіду, навіть якби пролунали сурми Судного дня, якщо вони ще не звучали. І якщо це через нього, ви будете продовжувати чути від цього чоловіка, який любить бачити, як дощить, одягатися в темний костюм і розповідати історії про їжу, любов і смерть, яких ніхто не може зрозуміти. Звичайно, дайте йому машину, яка дивиться на сонце, гітару та пісню, пиво та рок-н-рол, і ви більше не побачите його волосся тут.

Ах, він має профіль у Facebook, Twitter (@igorcubillo) та Instagram (igor_cubillo), але він не робить #FollowBack або #FF. Певні слова та дії з ефе противлять йому. Він буде знати, чому… [/ box]

Журналіст і гурман. Економіст. Ходовий канат (хоча він завжди хотів бути тренером). Після підписання на 15 років у газеті El País, між 1997 і ERE 2012, Ігор Кубійо зумів винайти себе і в даний час веде Інтернет Що їсть Дон Мануель та форуму BBVA продовольча столиця Більбао, відповідає за гастрономічне програмування Фестиваль Біскайської затоки і пишіть про їжу та більше питань у публікаціях Керівництво Repsol, 7 канібалів, Гастроносфера Y Кмон. Він також відповідає за спілкування з Ха! Більбао, Міжнародний фестиваль літератури та мистецтва з гумором.

Бродяга зі знаком, він нахиляється, але не ламається, робить речі надмірно добре, і минуло майже 30 років, як він почав друкувати на синій студії Olivetti Studio 54, статті для Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R 'Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, журнал Den Dena, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM та деякі інші траншеї. Крім того, протягом двох років він співпрацював з програмою на Радіо Euskadi.

Як і "Галло Корнеха", Ігор з добре обгрунтованої родини, яка не пробачила б обіду, навіть якби пролунали сурми Судного дня, якщо вони ще не прозвучали. Він стверджує, що гастрономія - це новий рок-н-рол, і, якщо це залежить від нього, ви будете продовжувати слухати про цю людину, яка любить бачити, як дощить, одягатися в темний костюм і розповідати історії про їжу, любов і смерть, яких ніхто може зрозуміти. Звичайно, дайте йому машину, яка дивиться на сонце, гітару та пісню, пиво та рок-н-рол, і ви більше не побачите його волосся тут.

У нього є профіль у Facebook, LikedIn, Twitter (@igorcubillo) та Instagram (igor_cubillo), але він не робить #FollowBack або #FF. Певні слова та дії з ефе противлять йому. Він буде знати, чому ...