Чи здорове молоко з низьким вмістом жиру? Морква покращує зір? Мед менше ожиріння, ніж цукор? Нам навіть не довелося далеко ходити за хибними уявленнями про здоровий спосіб життя, ми могли легко підібрати купу з них. Серед них є ті, з якими ми зустрічаємося щодня.

легенда

В муках жиру?

Молоко з низьким вмістом жиру, як і раніше, віддають перевагу, кажучи, що ми все одно споживаємо занадто багато жиру. Однак споживання молока з низьким вмістом жиру не має особливого сенсу, оскільки цінні активні інгредієнти молока засвоюються лише в тому випадку, коли до них додається жир.

З цієї причини для нежирного молока невірно, що воно є одним із найбагатших джерел кальцію, оскільки, на відміну від звичайного молока, півлітра його не покриває 60-70 відсотків наших щоденних потреб у кальції.

Молоко з підвищеним вмістом жиру також містить більше вітаміну D, щоб допомогти засвоєнню кальцію. Варто також знати, що цей тип молока, що є більш калорійним і тому вважається менш здоровим, також містить більше вітамінів A, D і K. Дорослим та дітям із нормальною вагою, очевидно, краще вживати молоко з більш високим вмістом жиру, і лише ті, хто дотримується дієти, повинні зняти з низької жирності версію за станом здоров’я.

Буряк назавжди

Морква корисна для очей, оскільки вона наповнена бета-каротином, попередником вітаміну А - як добре показує її колір. Це саме по собі не представляло б проблеми, але воно також включає той факт, що використання вітаміну А та каротину в організмі дуже залежить від вмісту жиру в їжі. Настільки, що без жиру лише 2 відсотки величезного вмісту каротину в сирої моркві пропускається через стінки кишечника, а решта виводиться з організму.

Тому вигідно скропити натертою морквою трохи оливкової олії. Без нього морква далеко не таке велике джерело каротину, як можна подумати.

Медовий канаан

Ми стикаємося з декількома хибними уявленнями про мед. Одним з найбільш типових є те, що кристалізація меду вказує на те, що мед справді є фальшивим або, принаймні, не таким здоровим, як менш кристалізований. Однак це не так, оскільки кристалізація - це цілком природний процес, єдиною мірою є те, що варіюється від меду до меду. Мед з ріпаку, соняшнику та липи швидко кристалізується, тоді як мед акації та шовкопряда повільно кристалізується. Ступінь кристалізації насправді залежить від співвідношення фруктози до глюкози, тоді як висока глюкоза прискорюється, тоді як висока фруктоза уповільнює цей процес.

І тут з’являється інша помилкова думка, що мед під час дієт корисніший за цукор. Це не так, оскільки мед насправді є глюкозою, розчиненою у фруктозі - тобто сумішшю двох цукрів, збагаченою вітамінами, мінералами та ферментами.

Отже, хоча він містить перераховані корисні інгредієнти на додаток до цукру, дієтам важливо уникати.

Також помилково вважається медом, що його не слід капати у гарячий чай, оскільки тепло руйнує його “цінні активні речовини”. Це переконання справедливо щодо ферментів, але мед не є цінною їжею через його ферменти.