Лев El Español Publicaciones S.A.
Риба та морепродукти
Рецепт з докладним поясненням та фотографіями кожного з кроків, яких слід виконати, щоб приготувати легкі та смачні рибні котлети.
- Підготовка: 30 хв
- Готування: 20 хв
- Всього: 50 хв
- Закусочні: 4
- Калорії: 162
- Тип харчування: Основна страва
Давно ми не запропонували вам рецепт «замаскованої» риби, однієї з тих, що проціджують трохи морського білка тим, хто менше любить морепродукти, особливо дітям.
Інгредієнти
- Чиста біла риба без шкіри та кісток, 450 г (*)
- Очищені креветки, 150 г (*)
- Часник, 1 зубчик
- Петрушка, 5 або 6 гілочок
- Яйце, 1
- Рисове або пшеничне борошно, 2 або 3 столові ложки
- Сіль
- Мелений перець
- Пшеничне борошно для покриття
- Оливкова олія екстра вірджин для смаження
- Цибуля, 2 середні
- Часник, 2 гвоздики
- Біле вино, 120 мл
- Борошно пшеничне, 1 столова ложка
- Рибний бульйон, 500 мл
- Очищені креветки, 250 г.
- Олія для смаження котлет, 3 ст
- Рідкі вершки, 50 мл
- Для рибних котлет:
- Для соусу з рибних котлет:
- (*) Риба може бути хеком, свіжою тріскою, морським рибою ... І риба, і креветки, якщо вони заморожені, їх потрібно повністю розморозити, осушити і дуже добре просушити.
Це класика, яка подобається майже всім легкі рибні котлети, оскільки вони усувають один з основних недоліків, який багато людей завдають рибі, кісткам. А що стосується приготування їжі, то їм не важче, ніж м’ясу, з тією перевагою, що вони готують ще швидше.
Приготування легких рибних котлет поетапно
Хоча ви можете використовувати куплений бульйон, я завжди користуюся кістками та шкурами риби зробити швидкий запас. З цієї нагоди першим ділом я поклав рашпіль з хека та тріски в каструлю з кількома гілочками петрушки, зеленими стеблами цибулі, шматочком моркви, 4 помідорами чері, розрізаними навпіл, бо вони були тим перед тим, як вони збиралися покласти почос та пару зубчиків часнику, покрийте все водою, додайте кілька куль чорного перцю, трохи солі та столову ложку оливкової олії. Сильно нагрівати до кипіння, потім знижувати протягом 15-20 хвилин. На той час, коли мені потрібно було додати його в соус, у мене був готовий смачний рибний бульйон.
Ми починаємо з нарізки риба, це те, що можна зробити в м’ясорубці, і це закінчується раніше, але я вважаю за краще робити це ножем, щоб переконатися, що колючка не втече. Те саме з 150 г креветки, що незалежно від того, чим ми їх подрібнюємо, їх потрібно добре очистити, видаливши кишечник.
У мисці ми змішуємо риба з фаршировані креветки, ми сезон, додаємо подрібнений часник, яйце та петрушка подрібнений. Все добре перемішуємо, додаємо рисове борошно і ми перемішуємо, поки не отримаємо пов’язану масу, за допомогою якої ми можемо робити кульки, які не кришаться. Почати потрібно з двох столових ложок борошна, але якщо яйце дуже велике або риба не дуже добре зціджена, можливо, доведеться додати трохи більше, але ми додамо потроху, щоб не переборщити . Ми хочемо рибні котлети, а не борошно.
Ми робимо кульки такого розміру, який нам здається найкращим, і пропускаємо їх через пшеничне борошно.
Нагріваємо невелику сковороду оливкова олія екстра вірджин в достатній кількості для смаження нашого фрикадельки. На сильному вогні (10/12), і ми будемо смажити їх протягом 1 хвилини або менше, ми просто хочемо, щоб вони набрали трохи кольору зовні і запечатали, а не варили. Коли вони всі, ми їх резервуємо.
Зробити це соус, дрібно нарізати цибуля і два зубчики часнику і ми ставимо їх смажити на 3 столових ложках олії, щоб смажити котлети з дрібкою солі. Ми будемо робити це на середньому вогні (6/12) і час від часу помішуючи.
Коли цибуля золотисто-коричневого кольору, додайте столову ложку борошна і варіть його хвилину, не припиняючи помішувати.
Додаємо біле вино і ми піднімаємо тепло до максимуму (12/12), щоб воно закипіло, а спирт випарувався. Двох-трьох хвилин буде цілком достатньо.
Додаємо бульйону, ми чекаємо, поки він закипить, і даємо йому зменшитися протягом декількох хвилин.
Додаємо вершки, добре перемішати, знову додати котлети, почекати хвилину і зменшити вогонь (3/12).
Через 5 хвилин ми додаємо решту очищені креветки і без кишечника. Варити ще 3 або 4 хвилини залежно від розміру креветок.
Результат
Ці легкі рибні котлети обидва діють як на день, так і на свято. Їх також можна їсти холодними або теплими, тому вони є хорошим варіантом для перевезення риби в тюпері - до тих пір, поки ми можемо тримати її в холодильнику до обіду.-.
Вони можуть супроводжуватися макаронами, вареним рисом, картоплею ... Цього разу я подав їм трохи кускусу, який дуже швидко зробити гарніром.
Чи ти наважишся на ці легкі рибні котлети?