Низький вміст жиру та білки з високою біологічною цінністю роблять її однією з найкращих риб, що їдять вночі. Крім того, ми повинні скористатися тим фактом, що його найкращий сезон закінчується навесні

швидкі

21 БЕРЕЗНЯ 2019 - 00:00

Тріска - одна з найбільш споживаних риб в Іспанії. І це не для меншого. Низький вміст жиру додає до своїх білків велику біологічну цінність і важливий показник двох дуже важливих для нашого організму мінералів: калію, що допомагає нормальному функціонуванню нервової системи та матч, основний елемент для наших кісток і зубів. Крім того, хоча і в меншій мірі, ніж багато інших продуктів харчування, містить багато вітамінів групи В.

У нашій гастрономії понад 60 видів найпоширенішою є тріска звичайна, і хоча вони кажуть, що найкраща є в Баренцевому морі, поблизу Арктики, та, яка ловиться поблизу наших узбережжя (між Біскайською затокою та Ла-Манш), також смачний. А щоб насолодитися його свіжим смаком, вам доведеться поспішити! Найкращий сезон - між осінню та весною, хоча його можна зустріти цілий рік соленим, копченим і замороженим. Крім того, посеред Великого посту в нашій країні представлений широкий вибір традиційних рецептів, за допомогою яких його можна подати на свій стіл. Найвідоміші походять з Наварри або країни Басків - наприклад, тріска по-ла-віскаїна, аль-піль-піл, аджоаррієро або із зеленим соусом - але це можна зробити тисячами способів: на пару, запечене, смажене або смажене на грилі, як інгредієнт більше в рагу, готуючи оладки або котлети і навіть в мікрохвильовці. Від Hola Cocina ми пропонуємо п’ять різних способів, щоб ви могли полегшити свої обіди.

ТРИК Суші

СКРЕБЛЕНИЙ КОД

Інгредієнти: 250 г пластівців тріски, 2 зубчики часнику, ½ цибулі, 2 яйця, 1 перець, петрушка, сіль, перець та оливкова олія.

Розробка:

  1. Подрібніть цибулю дуже дрібно, а часник наріжте кружечками. Ми ставимо сковороду на середній вогонь з невеликою кількістю оливкової олії, щоб обсмажити її. Додайте трохи солі, перцю і обсмажте.
  2. Тепер додайте розкришену тріску і перемішуйте пару хвилин. Тим часом ми також дрібно нарізаємо перець і додаємо його.
  3. Далі ми додаємо яйця (без попереднього збивання), помішуючи, поки не отримаємо консистенцію, яка нам найбільше подобається.

СВІЖИЙ ТРІК З КАРРІЮ

Крок за кроком: свіже каррі з тріски

ТРИК І ТЕРМІНИ ТЕМПУРА

Інгредієнти: заморожене філе тріски, заморожені креветки (кількості за смаком), борошно темпура (це пшеничне борошно з кукурудзяним крохмалем або розпушувачем, але краще купувати безпосередньо в супермаркеті) 1 морква, 1 цибулина, 10 спаржевих спарж, 1 банка подрібнених помідорів, солі, перцю та оливкової олії (для більш традиційної темпури використовується соняшникова олія, але ви можете замінити її, враховуючи час смаження).

Розробка:

  1. Ми кладемо борошно темпури в миску з невеликою кількістю води. Суми завжди визначаються в інструкції на упаковці, оскільки ми повинні отримати легкий крем без грудочок.
  2. Наріжте філе тріски на більш дрібні і дрібні шматочки, приправте і обсушіть. Миємо і сушимо креветки. Ми покриваємо обидва інгредієнти в борошняній суміші, яку ми зробили.
  3. Ми підігріваємо вибране масло на сковороді і вводимо шматочки, всього за дві-три хвилини, ставлячи їх стекти на абсорбуючий папір відразу після.
  4. Для соусу: ми очищаємо овочі і нарізаємо їх невеликими шматочками. На сковороді на середньому вогні обсмажте цибулю і через пару хвилин додайте моркву. Приправте, а потім додайте подрібнений помідор. Добре розмішуємо і виймаємо.
  5. Ми подрібнюємо суміш, щоб отримати наш соус, і подаємо її разом з рибою в темпурі.