- 6 цибулю-порей
- 1 велика цибулина
- 1 і ½ кабачків очищені від шкірки
- 2-3 столові ложки EVOO (оливкова олія)
- Трохи солі
- Щіпка меленого чорного або білого перцю
- Щіпка мускатного горіха
- 1 літр води (більше/менше)
- Зніміть перший шар цибулі-порею і зарезервуйте його для подальшого декорування тарілки.
- Порей розкрийте навпіл і добре очистіть водою. Подрібніть їх.
- Подрібніть цибулю і варіть 5 хвилин разом з цибулею-пореєм у каструлі з двома-трьома столовими ложками оливкової олії.
- Почистіть кабачки, подрібніть їх і додайте в казан. Додайте трохи солі, перцю та мускатного горіха (за смаком).
- Покрийте водою і варіть на середньому вогні 20 хвилин.
- Добре подрібніть і перегляньте китайський або кухонний комбайн, щоб зробити це добре.
- На момент подачі можна прикрасити тарілку хрустким цибулею-пореєм. Для цього вимийте перший шар цибулі-порею, який ви зарезервували, добре просушіть і наріжте смужки. Покладіть їх на тарілку з невеликою кількістю олії зверху та в мікрохвильовку 3-4 хвилини.
У Thermomix: подрібніть цибулю і цибулю-порей і подрібніть їх протягом 5 секунд на швидкості 4. Додайте трохи олії і тушкуйте 10 хвилин, аромат, швидкість 1. Додайте очищені кабачки, сіль, перець і трохи мускатного горіха. Покрийте водою і запрограмуйте 25 хвилин, 90 °, швидкість 1. Нарешті, подрібніть з прогресивною швидкістю 5-10 протягом 2 хвилин.
Цей крем можна заморожувати. Зазвичай я користуюся можливістю зробити велику суму та заощадити.