Лимони мають широкий спектр кулінарних функцій. Якщо ви використовуєте лише сік і видаляєте шкіру, ви зробите свою дієту ведмежою послугою. Шкірка лимона містить цілий спектр вітамінів, мінералів і клітковини.

Кальцій
Кожна порція (100 г) лимонної цедри містить 134 мг кальцію, який необхідний для ряду різних процесів в організмі, включаючи передачу нервових імпульсів, секрецію гормонів, а також впливає на скорочення м’язів. Вживання достатньої кількості кальцію допомагає захистити від остеопорозу та переломів кісток, зменшити ризик раку товстої кишки та зменшити передменструальний синдром.

лемер

Калій
Кора також багата такими мінералами, як калій, який містить 160 мг на 100 г кори. Разом з натрієм і кальцієм вони проводять в організмі електрику. Калій також відіграє певну роль у підтримці роботи серця, скорочення м’язів, а також впливає на травні здібності. Продукти, багаті калієм, також допомагають зменшити високий кров'яний тиск та ризик інсульту, а в деяких випадках можуть допомогти поліпшити здоров'я кісток.

Вітамін С
Цедра лимона - багате джерело цечек, яке зміцнює наш імунітет. Він містить 130 мг цієї поживної речовини на кожні 100 г порції. Він допомагає синтезувати колаген і бере участь у багатьох функціях організму. Запобігає цингу. Вітамін С також служить потужним антиоксидантом, який захищає ДНК від пошкодження вільними радикалами.

Харчові волокна
Як і вся цитрусова шкірка, цедра лимона повна клітковини, що містить 10 г клітковини на порцію 100 г. Клітковина пропонує різноманітні переваги для здоров’я, допомагає при правильному спорожненні кишечника, зниженні ваги, зниженні рівня холестерину, поліпшенні рівня цукру в крові та потенційному зниженні ризику раку товстої кишки. Клітковина також допомагає захистити від хронічних захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання.