Згідно з новим дослідженням, в цьому плані немає різниці між білим та червоним м’ясом.

біле

Всупереч поширеній думці, споживання червоного та білого м'яса однаково впливає на рівень холестерину в крові, згідно з новим дослідженням американських дослідників.

Дослідники також були здивовані дослідженням, проведеним Оклендським дослідницьким інститутом (CHORI) при дитячій лікарні Каліфорнійського університету, що споживання великої кількості як червоного, так і білого м’яса призводить до вищого рівня холестерину, ніж споживання подібної кількості рослинного білка. Цей ефект не залежав від того, чи містила дієта велику кількість насичених жирів.

Коли ми розробляли це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме набагато згубніший вплив на рівень холестерину, ніж біле м’ясо, і ми були здивовані, коли цього не виявилося. Їх вплив на холестерин однаковий, коли рівень насичених жирів однаковий

- сказав професор Рональд Краус, автор дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування, директор Дослідницького центру атеросклерозу (Атеросклероз стінки артерії). Серед дослідженого м'яса не було жодного переробленого м'яса, такого як ковбаси або імператорський бекон, випасована яловичина чи риба, додав він.

Результати дослідження вказують на те, що обмеження споживання м’яса до зниження рівня холестерину є більш корисним, ніж вважалося раніше.

Рослинні білки є найбільш здоровими з точки зору холестерину

- з'ясували дослідники.

Споживання червоного м’яса стало непопулярним за останні кілька десятиліть, оскільки це пов’язано із зростаючим ризиком серцево-судинних захворювань. Рекомендації уряду США щодо дієтичного харчування заохочують споживання птиці як здорову альтернативу червоному м’ясу.

Однак дотепер не було проведено всебічного порівняння впливу білків червоного, білого м'яса та не м'ясних продуктів на рівень холестерину, пояснив Краус, який сказав, що не м'ясні білки, овочеві, молочні та бобові білки виявилися найбільш корисними для холестерину.