tech-science

Всупереч поширеній думці, споживання червоного та білого м'яса однаково впливає на рівень холестерину в крові, пише MTI за результатами нового американського дослідження.

Дослідження під керівництвом Оклендського науково-дослідного інституту (CHORI) при Дитячій лікарні Каліфорнійського університету виявили, що споживання великої кількості червоного та білого м’яса призводить до вищого рівня холестерину, ніж споживання подібної кількості рослинного білка.

Результат також здивував дослідників. "Коли ми розробляли це дослідження, ми очікували, що червоне м'ясо матиме набагато згубніший вплив на холестерин, ніж біле м'ясо, і ми були здивовані, коли цього не виявилося. Їх вплив на холестерин був однаковим, коли рівні насичених жирів були однаковими ", - сказав Рональд Краус. Професор, співавтор дослідження, опублікованого в Американському журналі клінічного харчування.

Професор зазначив, що до цього часу не проводилось всебічного порівняння впливу білків червоного, білого м'яса та не м'ясних продуктів на рівень холестерину, але тепер стало ясно, що не м'ясні білки - білки з овочів, молочних продуктів та бобових - є найбільш корисними. рівень холестерину в крові. Результат також вказує на те, що обмеження споживання м’яса також позитивно впливає на холестерин.

На початку цього року група експертів опублікувала ідеальну дієту для людства. Половина загальносвітового споживання червоного м'яса та цукру та подвоєння споживання фруктів, овочів, бобових та насіння визначені ключовими для збереження здоров'я людини та планет.

Споживання червоного м’яса стало непопулярним після того, як його пов’язали із зростаючим ризиком серцево-судинних захворювань, а згодом і раку. Рекомендації уряду США щодо дієтичного харчування раніше називали споживанням птиці як здорову альтернативу червоному м’ясу.

(Зображення обкладинки: Різник нарізає м’ясо в м’ясній лавці на дорозі Vörösvár у Будапешті 30 вересня 2013 р. Фото: Янош Маржай/MTI)