лідія

Італійці вміють їсти. Особливо під час Різдва ці страви стають більшими та кращими. Напередодні Різдва або у Ла-Вігілії південні італійці готують великий бенкет, відомий як Свято семи риб. Хоча це найпопулярніша традиція на півдні, вона поширена по всій Італії мангія на морепродукти до різдвяного свята. Ми попросили найважливішого авторитета італійської кухні, Лідію Бастіаніч, поділитися своїми порадами щодо її приготування. дуже добре бенкет.

1. Дотримуйтесь непарних чисел

Для того, щоб робити те, що роблять італійці, є традиційні сім-тринадцять страв. "Непарні цифри приносять щастя в християнській вірі: сім таїнств і тринадцять апостолів", - пояснює Бастіаніч. "Це не буде благословенням, якщо ви відхилитеся від цих двох цифр, але якщо ви хочете зробити меншу їжу, три можуть бути прийнятними, але я б не рекомендував".

2. Запросити Месу

Святкове свято вимагатиме переповненого будинку голодних друзів та рідних. Бастіанічес приймає клан від 25 до 30 людей, що представляють чотири покоління. Бастіаніч каже: "П'ятеро онуків бігають, наймолодшому лише п'ять років і моїй мамі, якій 86 років".

3. Отримати професійну допомогу

"Запропонуйте рибалкам почистити вашу рибу", - рекомендує Бастіаніч. Приготування їжі із семи страв для великої групи може бути страшним, тому людина очищає рибу та морепродукти та упаковує їх окремо. Заощаджуйте додаткові години підготовки.

4. Почніть вчасно

"Почніть за три дні наперед", - каже Бастіаніч. Рекомендується починати з предметів, які будуть добре доглядати, таких як маринад з сардини та Baccala Mantecato, збиті вершки зі збитими вершками. Бастіаніч також пропонує: "Очистіть овочі наступного дня, а витягніть все в останній день".

5. Зробіть це сімейним стилем

"Найкращий спосіб і єдиний спосіб подати їжу - це сімейний стиль", - рекомендує Бастіаніч. «Я рекомендую, щоб усі салати, бакала і сардини служили закускою на столі, що стоїть на столі, де ви можете попросити всіх змішати страви з великим білим вином з Фріулі, а потім сісти на стіл із стравою з основних страв у сімейному стилі, як великий горщик мідій, омарів та зимових овочів. "

6. Це просто

Так, ви готуєте класичну італійську кухню, але вам не здається, що вам доводиться охоплювати всі основи італійської кухні. "Вам не здається, що вам слід поєднувати страви з мискою макаронів", - рекомендує Бастіаніч. “Натомість ви можете смажити поленту на грилі, або якщо ви не хочете турбуватися, подайте їжу з великою кількістю теплого хліба на грилі. "

7. Згадайте, чому ви там

"Я з нетерпінням чекаю, що моя родина буде за столом", - каже Бастіаніч. "Я оглядаю стіл і бачу фотографії чотирьох поколінь сім'ї, я не можу не думати і не думати про добрі часи і про те, як ми справлялися з поганими часами". Повага та важливість дня та сім’ї є найважливішими, і для мене це час роздумів. "

Меню Lidice для фантастичних свят із семи риб

Лідія Бастіаніч рекомендує для цієї святкової трапези суміш гарячої та холодної риби та морепродуктів. Скористайтеся рецептами, якими вона ділиться з її останньої книги, Італійська Лідія, а також кілька страв, розроблених командою шеф-кухарів у Фелідії, Бекко, Канзас-Сіті Лідії та Пітсбурзі в Лідії.